Cuisine maison : saumon avec sa sauce au fruit de la passion et brigadeiro en dessert

Bonjour, aujourd'hui, je vais vous expliquer une recette idéale pour un dîner suprise ou un petit dîner romantique comme cela a été le cas pour moi. À de nombreux moments, il nous prend l'envie de surprendre quelqu'un mais aucune idée originale ne nous vient à l'esprit qui ne soit pas trop difficile à préparer pour les novices de la cuisine.

Comme je l'ai déjà dit plusieurs fois, mon petit-ami est brésilien, ce qui me permet de découvrir les plats de sa culture très différente de celle des Espagnols typiques. Et en vérité, s'il y a bien quelque chose de très bon chez les Brésiliens, c'est leur cuisine et leurs desserts, ils sont incroyables.

L'idée est partie du fait que mon copain et moi ne pouvions pas passer le réveillon du Nouvel an ensemble et nous en étions tous deux un peut chagrinés. Il m'est donc venu l'idée que nous pourrions préparer un petit dîner romantique avec des bougies, un bon vin et ces petits clichés des romantiques. Le 7 janvier, je rentrais à Amiens et le 9, il arrivait lui. Du coup, on a pensé à organiser le dîner le 9 ou le 10.

Il s'est donné pour mission de trouver une recette quelque peu exotique pour que ce soit encore plus romantique et moi, je me chargerais d'acheter tout le nécessaire pour le repas et le dessert avant qu'il n'arrive le 9 pour que tout puisse être prêt la soirée même. Toutefois, à la dernière minute, comme nous devions aussi faire les courses pour la maison, nous avons décidé d'aller faire les achats ensemble pour pouvoir porter plus de choses et ne pas devoir retourner jusqu'à Auchan car avec tout le temps que cela nous prenait d'y aller, cela n'en valait pas la peine.

Quand à la recette, il ne s'agissait de ni plus ni moins que de saumon à la salsa de maracuyá que nous connaissons en français comme le fruit de la passion. En dessert, les brigadeiros qui sont aussi typiquement brésiliens et j'y avais déjà goûté quelques fois auparavant et cela m'a plu.

Débutons par le saumon et allons-y étape par étape pour que personne ne s'égare.

Saumon

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Ingrédients :

• 1, 5 kg de saumon (coupé en pavés ou en filets),
• 4 cuillères de beurre salé,
• Le jus d'un citron,
• Sel (au choix),
• Poivre (au choix)

Nous avons opté pour quatre gros pavés de saumon au lieu de filets. En réalité, cela revient au même mais nous l'avons trouvé emballé ainsi, cela dépend donc de comment vous souhaitez chacun d'eux.

Préparation :

1. Assaisonner le saumon avec du sel, du poivre et le jus de citron des deux côtés. Souvent, la peau se trouve sur l'un des côtés mais il n'est pas nécessaire de la retirer.
2. Dans un poêle, mettre à fondre le beurre à feu doux, nous n'aurons pas besoin d'huile pour cuire les pavés de saumon.
3. Une fois le beurre fondu, ajouter les pavés de saumon et augmenter le feu jusqu'à qu'ils soient dorés et humons comme il sentent déjà bon.
4. Retirer du feu et laisser de côté pendant la préparation de la sauce au fruit de la passion.

La sauce

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Ingrédients :

• 2 cuillères de jus de citron,
• Le jus de 4 maracuyás (fruit de la passion),
• Une tasse de jus d'orange,
• 8 cuillères de mayonnaise,
• Une pincée de sucre,
• Une pincée de sel.

Préparation :

Il se peut que vous vous demandiez pourquoi mettre du sel et du sucre à la fois, cela peut paraître contradictoire. En fait, le sucre neutralisera l'acidité du citron mais nous ne voulons pas non plus que la sauce ait un goût sucré, donc il faut ajouter un peu de sel. Continuez à suivre ces étapes et il est certain que ce sera très bon.

1. Préparer un fouet et son récipent, y ajouter d'abord le jus des fruits de la passion et le jus d'orange et battre. Vous verrez que le jus obtenu contient des petits grains noirs dû au fruit de la passion. Si vous possédez un chinois, il serait judicieux d'y passer le jus pour se débarrasser de ces petits grains noirs. Nous n'en possédions pas donc nous avons transvasé le jus d'un récipient à un autre et progressivement, nous avons enlevé les grains qui restaient au fond du bol. S'il en reste quelques-uns au final, ce n'est pas grave.
2. Incorporer à présent la mayonnaise sans cesser de battre la mixture jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
3. Une fois le mélange obtenu, ajouter le jus de citron, une pincée de sucre et une pincée de sel.
4. À présent, c'est très simple, placer les filets de saumon dans l'assiette et verser la sauce par-dessus, c'est prêt.
5. Si vous voulez soigner l'assiette, on peut décorer avec des pépins de fruit de la passion et des rondelles d'orange.

Brigadeiro

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Si vous voulez compléter le dîner avec un dessert, cela dépend de si vous possédez un four à la maison contrairement à nous, le cas échéant, il existe d'innombrables possibilités. Mon petit-copain est hyper doué pour faire des gâteaux et autres types de dessert mais quasiment tous ceux qu'il connaît nécessitent l'utilisation d'un four et du fait que nous soyons ici, en Erasmus, nous sommes restés un peu sans idées. Cependant, le brigadeiro est un dessert très simple et délicieux si vous aimez le chocolat et le sucré car cela peut être écœurant, hé hé hé.

Ingrédients :

• Une boîte de lait condensé,
• Une cuillère de beurre non salé,
• 7 cuillères de Nesquik ou 4 si c'est du chocolat en poudre plus fort,
• Une boîte ou un sachet de granulés de chocolat.

Préparation :

1. Dans une grande casserole, ajouter le lait condensé, le beurre et le chocolat en poudre, mettre à feu moyen sans cesser de remuer en essayant que tout s’homogénéise.
2. Au début, vous verrez que c'est une pâte mais au moment où elle commence à se décoller des parois de la casserole, c'est qu'elle est prête. Normalement, cela prend environ quinze minutes pour vous faire une idée. Il est toutefois important que vous vous assuriez que la pâte se décolle facilement de la casserole. À ce moment-là, la pâte sera prête et il ne faudra plus qu'attendre qu'elle refroidisse.
3. Mettez la pâte dans un plat ou un autre récipient pour qu'elle refroidisse plus rapidement. Il est préférable qu'elle refroidisse naturellement et non au frigidaire.
4. Lorsque la pâte est froide, l'idée est de former des petites boules à passer dans les granulés de chocolat. Pour élaborer les petites boules plus facilement, vous pouvez enduire vos mains avec un peu de sel non salé.
5. Enfin, vous pouvez déposer toutes les petites boules dans un plat ou si vous préférez, vous pouvez utiliser ces petites caissettes en papier comme pour les madeleines mais de taille plus petite.

Si vous ne voulez pas faire de petites boules ou que vous n'avez pas de granulés, vous pouvez aussi manger à la cuillère la pâte de chocolat qui vous reste lorsque celle-ci est froide. Il n'y a pas non plus beaucoup de différence, avec les petites boules, c'est plus présentable et joli pour un dîner plus formel.

Bon appétit!

Bien, ici se termine le dîner romantique. J'espère que cela vous aura plu et cela vous soit utile.

Bonne chance si vous tentez cette recette!

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