Torta alle mele vegana

Dopo una lunga estate, la stagione autunnale ci sta offrendo una grande abbondanza di frutta e verdura fresca di cui voglio approfittare il più a lungo possibile. Oggi ho raccolto alcune mele e ho riempito la casa con l'odore di una buona vecchia torta di mele.

La ricetta che sto preparando è totalmente vegana, non necessariamente salutare, ma comunque deliziosa.

Gli ingredienti di cui hai bisogno sono:

• 1-2 grammi di mele (funziona con qualsiasi tipo di mela);
• 1 tazza di zucchero + 2 cucchiai;
• 1 tazza di latte di mandorle;
• 2 tazze di acqua minerale;
• Mezza tazza di olio vegetale;
• 3-4 cucchiai di sciroppo d'acero (facoltativo ma consigliato);
• Zucchero vanigliato;
• lievito in polvere;
• Cannella;

• Farina bianca;
• 1 cucchiaino di curcuma;
• 1 pizzico di sale.

Il primo passo è sbucciare e grattugiare le mele. In una padella si cuociono le mele a fuoco medio-alto con 2 cucchiai di zucchero, 3-4 cucchiai di sciroppo d'acero e, ovviamente, molta cannella. Le mele vengono cotte fino a quando diventano morbide, marroni e acquistano un odore incredibilmente delizioso.

L’impasto:

Il passo successivo è preparare la pastella. Nel frattempo il forno deve essere preriscaldato. In una grande ciotola si aggiunge la una tazza di latte di mandorle insieme allo zucchero bianco e lo zucchero vanigliato; li si mescola insieme fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Quindi, viene aggiunta anche l’acqua minerale insieme all’olio vegetale.

La cottura in forno:

Rivestire una teglia con della carta da forno e quindi versare metà dell'intero composto dell'impasto e cuocerlo per circa 10 minuti fino a quando non inizia a crescere.

Toglierla dal forno quando è leggermente cotta e spalmarvi uno strato consistente del composto. Versare l’impasto crudo rimasto sulle mele e rimettere il vassoio nel forno per altri 20-30 minuti o fino a quando la parte superiore della torta sembra essere cotto a sufficienza.

... e il gusto!

E la torta di mele vegana è ora pronta per essere divisa in porzioni e servita. Il gusto è eccezionale e il profumo che ho ora in casa crea un'atmosfera rilassata e soffusa.

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