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Gnocchi di patate: ricetta italiana

Gli Gnocchi sono una pasta tipica italiana, che si prepara principalmente con due ingredienti:

patate e farina, anche se alla ricetta basica possono essere aggiunti più ingredienti. Per esempio, si possono fare gnocchi di zucca o di spinaci.

Pertanto, si tratta di un piatto molto economico, e semplice, anche se è necessaria un po' di pazienza per prepararli.

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Prima di tutto, è importantissimo scegliere il tipo di patata adatta affinché l'impasto venga bene. Le patate non devono essere molto acquose, perché altrimenti l'impasto risulterà troppo appiccicoso e sarà necessario aggiungere un mucchio di farina per renderlo "normale". Aggiungere molta farina renderà gli gnocchi troppo duri e pesanti, mentre dovrebbero rimanere morbidi e leggeri. Perciò, è raccomandabile utilizzare patate rosse, dato che sono le migliori per questa ricetta.

Successivamente, è importante il sugo con il quale si accompagneranno gli gnocchi. In questo caso, vi darò la ricetta degli gnocchi con un sugo semplice di pomodoro molto buono.

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L'impasto si può congelare e si può riutilizzare in un altro momento, quindi consiglio di preparare più porzioni di gnocchi, dato che non ci vuole molto a cuocerli (solo 5 minuti) e possono essere utili per un giorno in cui non avete molto tempo per cucinare :D.

Questi sono gli ingredienti per 5 persone:

Gnocchi:

- Patate: 1 kilo e 1/2

- Farina: 300 gr (più o meno, dipende anche dalla consistenza dell'impasto... )

*Opzione senza glutine: semplice, utilizzare qualsiasi tipo di farina senza glutine :D*

- Sal

Sugo:

- Pomodoro

- Cipolla

- Carota

- Sedano

- Alloro (opzionale)

- Sale e olio

Preparazione

1. Si mette a bollire una pentola con acqua e le patate con la buccia (dopo averle lavate), per 30 minuti, o fino a che non sono cotte (si può controllare con una forchetta: se sono tenere, sono pronte). È importante lasciare la buccia per non far entrare acqua!

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2. A questo punto è necessario togliere la buccia delle patate, stando attenti a non bruciarsi. In realtà, sarebbe raccomandabile che si freddino un po'. Perciò, si possono scolare e lasciar riposare circa 10 minuti.

3. Successivamente, bisogna schiacciare le patate con una forchetta, o ancora meglio, con uno schiaccia patate, per ottenere un impasto omogeneo. Quando le patate saranno schiacciate, è importante lasciare che si freddino del tutto. Se ancora sono calde infatti, l'impasto potrebbe risultare appiccicoso.

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4. Quando saranno fredde, bisogna iniziare ad aggiungere la farina poco a poco, impastando con le mani, e aggiungendo la farina in piccole quantità. L'impasto che si dovrebbe ottenere deve essere di consistenza omogenea e facile da maneggiare, quindi non deve essere appiccicoso o duro. In questo caso, la quantità di farina dipenderà dall'umidità delle patate.

5. Quando è pronto l'impasto, bisogna separarlo in parti più piccole e creare dei cilindri con le mani, che poi vengono taghliati con un coltello per formare degli gnocchi, di 2 cm più o meno. Bisogna ripetere l'operazione fino al termine dell'impasto. Sarà necessario aggiungere sempre un po' di farina per non farli attaccare tra di loro.

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6. Adesso bisogna solo cuocere gli gnocchi (è consigliabile bollirli appena fatti - un'altra alternativa è congelarli). Riempire una casseruola con acqua e aggiungere il sale quando bolle. Gli gnocchi ci mettono 5 minuti a cuocersi: All'inizio, andranno sul fondo, poi, quando saranno pronti, inizieranno a salire in superficie e a galleggiare. Questo è il momento di tirarli fuori con una schiumarola e metterli nella casseruola con il suogo :)

Il sugo

Il sugo può essere di diversi tipi (pesto, olio e salvia, ecc. ), ma questa volta vi darò la ricetta di quello che in Italia si chiama "Sugo Finto".

In una pentola, preparate un soffritto con olio, cipolla tritata, un pezzo di carota e uno di sedano. Quando si è scaldato un po' e l'olio ha preso il sapore degli altri ingredienti, aggiungere il pomodoro macinato e/o il pomodoro tritato, aggiungere l'alloro e il sale e lasciate che si cuocia a fuoco lento per 20/30 minuti, chiudendo con un coperchio. Se il sugo è troppo fitto, aggiungere un po' d'acqua.

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- Si consiglia di preparare il sugo mentre cuociono le patate.

Buon appetito!


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