Gnocchi di patate: ricetta italiana

Gli gnocchi sono una pasta tipica italiana che si prepara principalmente con due ingredienti: le patate e la farina. Però, alla ricetta basica possono essere aggiunti più elementi: per esempio, si possono fare gnocchi di zucca o di spinaci.

Come vedete, si tratta di un piatto molto economico e semplice. Tuttavia per prepararli è necessaria un po' di pazienza.

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Prima di tutto, è importantissimo scegliere il tipo di patata adatta affinché l'impasto venga bene. Esse non devono essere molto acquose, altrimenti risulterà troppo appiccicoso e sarà necessario aggiungere un mucchio di farina per renderlo "normale". Aggiungere molta farina renderà gli gnocchi troppo duri e pesanti, mentre dovrebbero rimanere morbidi e leggeri. Perciò, è raccomandabile utilizzare patate rosse: sono le migliori per questa ricetta.

Successivamente, è importante il sugo con il quale si accompagneranno gli gnocchi. In questo caso, vi darò la ricetta di un sugo di pomodoro semplice, ma molto buono.

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L'impasto si può congelare e si può riutilizzare in un altro momento. Quindi vi consiglio di prepararne più porzioni: non ci vuole molto a cuocerli (solo 5 minuti) e possono essere utili per un giorno in cui non avete molto tempo per cucinare :D.

Questi sono gli ingredienti per 5 persone.

Gnocchi:

- Patate: 1 kilo e 1/2;

- Farina: 300 grammi (più o meno, dipende anche dalla consistenza dell'impasto... );

*Opzione senza glutine: semplice, utilizzare qualsiasi tipo di farina senza glutine :D;

- Sale;

Sugo:

- Pomodoro;

- Cipolla;

- Carota;

- Sedano;

- Alloro (opzionale);

- Sale e olio;

Preparazione

1. Mettete a bollire una pentola con l'acqua e le patate con la buccia (dopo averle lavate) per 30 minuti, o fino a che non sono cotte (si può controllare con una forchetta: se sono tenere, sono pronte). È importante lasciare la buccia per non far entrare acqua!

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2. A questo punto è necessario togliere la buccia delle patate, stando attenti a non bruciarsi. In realtà, sarebbe raccomandabile lasciarle raffreddare un po'. Perciò, si possono scolare e lasciar riposare per circa 10 minuti.

3. Successivamente, bisogna schiacciare le patate con una forchetta o ancora meglio con uno schiaccia patate, per ottenere un impasto omogeneo. Quando le patate saranno schiacciate, è importante lasciarle raffreddare del tutto. Se sono ancora calde infatti, l'impasto potrebbe risultare appiccicoso.

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Affinché le patate schiacciate si raffreddino più velocemente, potete iniziare a poggiarle sul vostro piano di lavoro o sulla tavola, con un po' di farina sulla superficie, in questo modo:

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4. Quando saranno fredde, iniziate ad aggiungere la farina poco a poco, impastando con le mani e in piccole quantità. L'impasto deve essere di una consistenza omogenea e facile da maneggiare, quindi non deve essere appiccicoso o duro. In questo caso, la quantità di farina dipenderà dall'umidità delle patate.

5. Quando è pronto, separate l'impasto in parti più piccole e create dei cilindri con le mani. Poi tagliateli con un coltello per formare degli gnocchi, di 2 cm più o meno. Ripetete l'operazione fino a quando non finite l'impasto. Sarà necessario aggiungere sempre un po' di farina per non farli attaccare tra di loro.

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6. Adesso dovete solo cuocere gli gnocchi (è consigliabile bollirli appena fatti, un'altra alternativa è congelarli). Riempite una pentola con acqua e aggiungete il sale quando bolle. Gli gnocchi ci mettono 5 minuti: all'inizio, cadranno sul fondo, poi, quando saranno pronti, inizieranno a salire in superficie e a galleggiare. Questo è il momento di tirarli fuori con un mestolo forato e metterli nella casseruola con il sugo :)

Il sugo

Il sugo può essere di diversi tipi (pesto, olio e salvia, ecc. ), ma questa volta vi darò la ricetta di quello che in Italia si chiama "Sugo Finto".

In una pentola, preparate un soffritto con olio, cipolla tritata, un pezzo di carota e uno di sedano. Quando si è scaldato un po' e l'olio ha preso il sapore degli altri ingredienti, aggiungete il pomodoro macinato e/o il pomodoro tritato. Aggiungete l'alloro e il sale e lasciate che si cuocia a fuoco lento per 20/30 minuti, chiudendo con un coperchio. Se il sugo è troppo fitto, aggiungete un po' d'acqua.

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Si consiglia di preparare il sugo mentre cuociono le patate.

Buon appetito!


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