Gnocchi di patate: ricetta italiana

Gli gnocchi sono una pasta tipica italiana che si prepara principalmente con due ingredienti: le patate e la farina. Però, alla ricetta basica possono essere aggiunti più elementi: per esempio, si possono fare gnocchi di zucca o di spinaci.

Come vedete, si tratta di un piatto molto economico e semplice. Tuttavia per prepararli è necessaria un po' di pazienza.

Prima di tutto, è importantissimo scegliere il tipo di patata adatta affinché l'impasto venga bene. Esse non devono essere molto acquose, altrimenti risulterà troppo appiccicoso e sarà necessario aggiungere un mucchio di farina per renderlo "normale". Aggiungere molta farina renderà gli gnocchi troppo duri e pesanti, mentre dovrebbero rimanere morbidi e leggeri. Perciò, è raccomandabile utilizzare patate rosse: sono le migliori per questa ricetta.

Successivamente, è importante il sugo con il quale si accompagneranno gli gnocchi. In questo caso, vi darò la ricetta di un sugo di pomodoro semplice, ma molto buono.

L'impasto si può congelare e si può riutilizzare in un altro momento. Quindi vi consiglio di prepararne più porzioni: non ci vuole molto a cuocerli (solo 5 minuti) e possono essere utili per un giorno in cui non avete molto tempo per cucinare :D.

Questi sono gli ingredienti per 5 persone.

Gnocchi:

- Patate: 1 kilo e 1/2;

- Farina: 300 grammi (più o meno, dipende anche dalla consistenza dell'impasto... );

*Opzione senza glutine: semplice, utilizzare qualsiasi tipo di farina senza glutine :D;

- Sale;

Sugo:

- Pomodoro;

- Cipolla;

- Carota;

- Sedano;

- Alloro (opzionale);

- Sale e olio;

Preparazione

1. Mettete a bollire una pentola con l'acqua e le patate con la buccia (dopo averle lavate) per 30 minuti, o fino a che non sono cotte (si può controllare con una forchetta: se sono tenere, sono pronte). È importante lasciare la buccia per non far entrare acqua!

2. A questo punto è necessario togliere la buccia delle patate, stando attenti a non bruciarsi. In realtà, sarebbe raccomandabile lasciarle raffreddare un po'. Perciò, si possono scolare e lasciar riposare per circa 10 minuti.

3. Successivamente, bisogna schiacciare le patate con una forchetta o ancora meglio con uno schiaccia patate, per ottenere un impasto omogeneo. Quando le patate saranno schiacciate, è importante lasciarle raffreddare del tutto. Se sono ancora calde infatti, l'impasto potrebbe risultare appiccicoso.

Affinché le patate schiacciate si raffreddino più velocemente, potete iniziare a poggiarle sul vostro piano di lavoro o sulla tavola, con un po' di farina sulla superficie, in questo modo:

4. Quando saranno fredde, iniziate ad aggiungere la farina poco a poco, impastando con le mani e in piccole quantità. L'impasto deve essere di una consistenza omogenea e facile da maneggiare, quindi non deve essere appiccicoso o duro. In questo caso, la quantità di farina dipenderà dall'umidità delle patate.

5. Quando è pronto, separate l'impasto in parti più piccole e create dei cilindri con le mani. Poi tagliateli con un coltello per formare degli gnocchi, di 2 cm più o meno. Ripetete l'operazione fino a quando non finite l'impasto. Sarà necessario aggiungere sempre un po' di farina per non farli attaccare tra di loro.

6. Adesso dovete solo cuocere gli gnocchi (è consigliabile bollirli appena fatti, un'altra alternativa è congelarli). Riempite una pentola con acqua e aggiungete il sale quando bolle. Gli gnocchi ci mettono 5 minuti: all'inizio, cadranno sul fondo, poi, quando saranno pronti, inizieranno a salire in superficie e a galleggiare. Questo è il momento di tirarli fuori con un mestolo forato e metterli nella casseruola con il sugo :)

Il sugo

Il sugo può essere di diversi tipi (pesto, olio e salvia, ecc. ), ma questa volta vi darò la ricetta di quello che in Italia si chiama "Sugo Finto".

In una pentola, preparate un soffritto con olio, cipolla tritata, un pezzo di carota e uno di sedano. Quando si è scaldato un po' e l'olio ha preso il sapore degli altri ingredienti, aggiungete il pomodoro macinato e/o il pomodoro tritato. Aggiungete l'alloro e il sale e lasciate che si cuocia a fuoco lento per 20/30 minuti, chiudendo con un coperchio. Se il sugo è troppo fitto, aggiungete un po' d'acqua.

Si consiglia di preparare il sugo mentre cuociono le patate.

Buon appetito!

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