Fagioli occhio nero con riso e pesce fritto

Ciao a tutti i cuochi del mondo e agli amanti della gastronomia! Spero che stiate tutti bene, stavolta voglio insegnarvi a preparare un altro piatto creolo che abbiamo qui in Perù; venendo dalla costa ho ereditato abbastanza questa influenza dalla mia famiglia. Nutriamoci un po' mangiando i nostri fagioli con il pesce fritto.

Mangiare pesce fa bene alla salute e nessuno può negare che anche mangiare fagioli lo sia, averli nella nostra dieta fa sì che ci diano molta energia per studiare e rendere bene in ognuna delle nostre attività quotidiane.

Ma senza ulteriori indugi iniziamo con gli ingredienti di questo piatto peruviano. A tavola!

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Ingredienti necessari per la preparazione

• fagioli occhio nero
• riso bianco
• aglio
• olio
• un pomodoro privato della buccia e dei semi
• cumino
• Sibarita per dargli un po' di colore
• accompagnato poi da "ajicito" (peperoncino peruviano) o da cipolla col limone
• il pesce che preferite
• per l'insalata possiamo usare un po' di carota, sedano, ravanelli con succo di limone e sale a piacere.

  

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Preparazione dei fagioli

1. La prima cosa da fare è mettere in ammollo i fagioli il giorno prima così che il giorno dopo siano ben morbidi.
2. Facciamo bollire i fagioli occhio nero in una pentola
3. Una volta cotti aggiungiamo subito un po' di cipolla tagliata a cubetti e un pomodoro pelato senza semi
4. Aggiungiamo anche un po' di aglio come parte del condimento
5. Mettiamo anche un po' di sibarita e cumino per dargli più sapore

Preparazione del riso bianco

L'ideale sarebbe avere una risottiera e aspettare che il riso si cucini ma non avendone una devo arrangiarmi; quello che faccio io è utilizzare una pentola piccola con un po' d'acqua (la stessa quantità che userete per il riso). Inizio mescolando e mettendo la fiamma alta così che venga a bollire rapidamente, subito dopo aggiungo uno spicchio d'aglio piccolo e sale così che prenda sapore.

1. Il riso deve essere sciacquato almeno 3 volte, fino a che l'acqua non risulti pulita. Se avete uno scolapasta potete lasciare il riso sotto l'acqua corrente, mentre aspettate che l'acqua nella pentola arrivi ad ebollizione con l'olio, l'aglio e un po' di sale.
2. Una volta che l'acqua ha cominciato a bollire potete versarvi il riso, abbassate la fiamma per non farlo bruciare e fate cuocere per 10 minuti al massimo.
3. Quando il riso comincia ad essere granuloso potete prendere una forchetta ed iniziare a mescolare in modo circolare così da terminare la cottura in maniera veloce e uniforme.
4. E ora, una volta che abbiamo il riso e lo stufato, il nostro piatto sarà praticamente pronto per essere servito e per deliziarci con il nostro saporito cibo peruviano.

   Come potete vedere è un piatto molto semplice, molto nutriente e ideale per riempirci di energie e aiutarci nei nostri giorni di studio.

   

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Altre cose da tenere in considerazione

Una volta pronti il riso e i fagioli possiamo friggere il pesce; in questo caso stiamo usando la palamita, l'insalata contiene verdure tagliate a pezzi grandi, pomodoro, carote, sedano e ravanelli con un po' di limone (in questo caso ho aggiunto il succo di un limone con un po' di sale). Vi ripeto che il segreto della ricetta sta nel preparare i fagioli il giorno prima per il giorno dopo.

Si tratta di un piatto abbastanza versatile e semplice che può essere usato come qualsiasi insalata, a volte lo accompagno anche ad un uovo fritto ma dipende dai gusti di ognuno.

Il Perù ha tutto, non per nulla siamo considerati uno dei paesi con più varietà del pianeta, divertitevi a sperimentare questi sapori andini, sono più che sicuro che vi sentirete come in paradiso dopo averlo cucinato!

Spero che questo semplice ed economico tutorial vi sia piaciuto e che proverete a rifarlo a casa vostra. Grazie mille per aver letto questa ricetta! Ci vediamo presto con un altro tutorial con più ricette peruviane in Italia! A presto cuochi!

Vi auguro una splendida giornata e come già sapete miei cari amici ¡Que viva el Perú hoy mañana y siempre! (Viva il Perù, oggi, domani e sempre!)

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