La pastelería Briosa

Desde sus famosos pasteles de nata a sus maravillosas tartas, Portugal es conocido por ser un país con una gama de dulces exquisitos. Si te gusta la bollería y los dulces, este es tu país.

Historia

Los dulces portugueses son una tradición que apareció gracias a las órdenes católicas dominantes desde el siglo XII al XVI. Por aquel entonces había cientos de monasterios en el país que para mantenerse vendían sus productos a los lugareños. ¡Lo mejor de todo es que cada uno contaba con su especialidad culinaria!

Cuando las órdenes religiosas fueron prohibidas y expulsadas de Portugal, lo único que les quedó a los antiguos monjes y monjas eran sus recetas. Fue así como empezaron a abrirse pastelerías por todo el país y Portugal pasó a ser reconocido en el mundo gracias a sus dulces exquisiteces.

Algunas órdenes religiosas exportaron esta tradición a otros países durante la época colonial. Gracias a esto, hoy en día también encontrarás un gran número de pastelerías en Brasil por ejemplo.

Recetas

Los ingredientes más importantes de las recetas de los dulces portugueses son los siguientes: huevos (particularmente la yema), azucar y almendras.

En los siglos XV y XVI, Portugal era el mayor productor de huevos a nivel mundial. Pero a causa de las dificultades que suponía el transporte de los huevos sin que se rompieran ni pudrieran, el país solo vendía claras de huevo dentro de un producto para preparar vino. Es por eso que tuvieron que ingeníarselas para sacarle algún uso a las yemas de huevo.

Cuando los navíos portugueses empezaron a zarpar viento en popa y a toda vela hacia América y el azúcar se convirtió en un ingrediente popular, las congregaciones empezaron a comprar yemas a bajo precio para elaborar sus dulces. Así es cómo nacieron recetas como los pasteles de nata.

Briosa

Durante la Edad Media y el Renacimiento, Coímbra era una ciudad repleta de monasterios. Así que cuando las órdenes religiosas se disolvieron, la ciudad se llenó de pastelerías y de sus dulces exquisitos.

La pastelería Briosa es una de ellas y probablemente la mayor. Además de ser un buen lugar para tomarse un café por la tarde, aquí encontrarás casi todos los dulces portugueses que existen.

Ubicación

Como la mayoría de pastelerías de la ciudad, la pastelería Briosa se encuentra en el centro de la ciudad, justo enfrente de Largo da Portagem. Es sin lugar a duda un lugar privilegiado, con unas vistas envidiables al río Mondego y situado en una calle tradicional y encantadora.

Todo turista que se precie y venga a Coímbra tiene que pasar por esta pastelería. ¡Una vez hayas pasado por aquí volverás seguro!

Qué comer

Briosa ofrece todo tipo de aperitivos, de tartas saladas a sándwiches, pero sobre todo dulces portugueses. Además tienen hasta las exquisiteces más tradicionales como los enormes suspiros, un dulce hecho de claras de huevo (porque las yemas se utilizan para todas las demás recetas) y azúcar. ¡Están de rechupete!

Tampoco puedes perderte las pastas de Briosa rellenas de crema de huevo y almendra. Están inspiradas de las pastas Tentúgal, una receta típica de una ciudad cerca muy de Coímbra.

Otras recetas típicas son: las pastas Santa Clara, una receta del monasterio Santa Clara de Coímbra; los Ovos moles, un típico dulce de Aveiro hecho con una pequeña yema y la forma de un huevo y, por supuesto, los pasteles de nata tampoco pueden faltar, ¡es el dulce portugués más famoso!