Plaza de Siam y Digital Gateway

Me gustaría dedicar un post a otro delicioso snack de Bangkok. Cuando hablo de snacks, hablo de la increíble comida callejera que se puede encontrar por todas partes. Uno de los snacks con los que crecí es el roti, y el mejor es el que vais a encontrar en puestos de comida ambulantes.

Como muchos otros snacks en Tailandia, cada vez es más difícil encontrar vendedores de roti. Esto se traduce en una cosa: cuando encuentres uno, ¡no dejes pasar la oportunidad! El roti no es un snack tradicional tailandés. Supongo que se originó en la India o en algún país cercano, ya que se parecen bastante al roti prata. Para aquellos que no conozcáis el roti o el roti prata, son algo parecido a una tortita hecha con harina, huevos, leche y otros ingredientes y con una textura muy única.

La masa se estira, luego se bate para que incorpore aire hasta que se convierte en una lámina fina que parece que se vaya a romper. Llegados a este punto, te puede preocupar que los vendedores de roti no tengan las manos limpias (puesto que el 99. 9 % no lleva guantes), pero yo soy la prueba de que, tras 21 años comiendo roti, no he caído enfermo ni una sola vez. Y lo mismo ocurre con casi todo el mundo que come roti en Tailandia. El secreto es que se doblan con cuidado en la sartén con una cucharada de aceite y un buen trozo de margarina o mantequilla. Aquí es donde sucede la magia y donde mueren las bacterias de las manos de los vendedores.

El dulce aroma de la margarina penetra en el roti y se mezcla con su textura y sabor. Después de un minuto en la sartén, se sacan y se colocan sobre papel para eliminar el exceso de aceite. El vendedor los cubre con leche condensada (tú eliges cuánta) y mucho azúcar. El último paso es enrollar el roti en papel para que lo disfrutes cómodamente.

Lo que acabo de describir es el tipo de roti más sencillo, con leche condensada y azúcar. Este es mi favorito, aunque hay otras opciones como con huevo, plátano a rodajas, cacao en polvo o crema de pandan. Hay muchísimas variedades de este snack, pero como ya he dicho, lo difícil es encontrar un vendedor. Te recomiendo que pruebes el roti original y alguna otra opción. Normalmente, hay un vendedor en el cruce de la plaza de Siam y MBK por las tardes. Además de este sitio, no se me ocurre ninguno ya que siempre se están desplazando.

Si pudiera elegir, me gustaría comer rotis de postre y para merendar. Hoy en día es difícil encontrar snacks recién hechos que estén bien de precio. También considero que los rotis son un vínculo entre la cocina tailandesa y su influencia india.

No es ningún secreto que los rotis no son comida tailandesa, pero me gusta mucho ver cómo se ha combinado una delicia extranjera con elementos tailandeses. Por ejemplo, el roti como concepto es extranjero, pero le hemos dado un toque tailandés con la leche condensada. Me atrevo a decir que cualquier dulce o postre con leche condensada es de Tailandia o de algún otro país del sudeste asiático.

Puesto que los rotis no son fáciles de encontrar y puede que no dispongas de mucho tiempo, te propongo una alternativa. Si estás en la zona de la plaza de Siam, hay un sitio donde sirven algo parecido pero en forma de tostada: Milk Plus. Esta cafetería se sitúa detrás del centro comercial Digital Gateway, al lado de unos bancos y cajeros. Puedes comprar pan tostado (similar al brioche) con los toppings que quieras. Yo normalmente pido uno simple con mantequilla y azúcar o leche condensada y azúcar y otra cosa que comía de pequeño, sirope de pandan. Es casi seguro que cualquier cosa que pruebes en Tailandia con leche condensada o con sirope de pandan esté delicioso. Son como los héroes que hacen que todo sepa mejor. También puedes probar sus batidos, como el batido de nata o el de té con leche tailandés, o otro de mis favoritos, el de té rojo con leche y sirope rojo.

Los rotis eran una de mis comidas preferidas cuando era pequeño, así que recomiendo que lo pruebes si alguna vez vienes a Tailandia. Son muy dulces, pero estoy seguro de que un par de calorías de más no le hacen daño a nadie.

Para encontrar Milk Punch, puedes visitar este enlace, donde encontrarás un mapa interactivo.

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