Turon (rollito de plátano)

El turon es un rollito de plátano frito que se come en la merienda o como postre típico filipino. Lleva trozos de plátano, nanjea y azúcar de caña, todo envuelto en una fina capa de pasta filo. Es la típica merienda que se vende por las calles de Filipinas junto con el banana cue, otro dulce muy parecido al turon, se diferencia en que no se envuelve en pasta filo, se sirve en una brocheta con bambú. Es la merienda filipina por excelencia, se come sobre todo por la tarde. Además de ser económico, está delicioso y es muy sano.

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En realidad, en Filipinas, se hace el turon con saba, una fruta a medio camino entre el plátano y la banana. Al ser típico de Filipinas, será difícil encontrarlo en los supermercados étnicos, así que podéis hacerlo con plátanos. Sin embargo, para esta receta usaré los saba, que son mucho más pequeños. Si utilizáis plátanos tendréis que cortarlos para poder envolverlos bien en la pasta filo. La nanjea tampoco es fácil de encontrar, así que podéis omitirla.

Hago un listado de los pocos ingredientes que necesitaréis para hacer este exquisito postre filipino.

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Ingredientes

• 6 saba cortados por la mitad a lo largo,
• un bol de nanjea,
• 1 taza y media de azúcar de caña,
• 12 hojas de pasta filo,
• aceite para freír.

¡Pasemos a ver cómo preparar este dulce que tanto gusta a niños y adultos!

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1. Empezar a cortar por la mitad, a lo largo, los saba y la nanjea.
2. Cubrir los saba con azúcar de caña. En cada hoja de pasta filo, meter un trozo de saba y de nanjea en la parte más externa y cercana a vosotros, justo antes de llegar al borde, y empezar a rodarlo hacia el interior hasta que tenga forma de rollito. Sellar el final con un poco de agua. No olvidéis cerrar también los lados, llevándolos hacia el interior, después de haber hecho el primer rollito.
3. Una vez que estén sellados, calentar en una sartén con mucho aceite y freír hasta que se doren.
4. Cocer primero el lado que habéis sellado para evitar que se abra. Echar azúcar de caña por encima de los turon antes de girarlos. Cuando estén girados, volver a echar azúcar en el otro lado para que queden cubiertos de manera homogénea en ambos lados. Una media cucharada por cada lado.
5. Cuando ya estén dorados, retirar de la sartén y ponerlos en papel de cocina para quitarles el aceite que sobra.
6. ¡Comedlos calientes! ¡Qué aproveche!

Consejos y curiosidades

Las hojas de pasta filo se puede comprar en cualquier supermercado étnico, es mejor comprarlas lo más finas posible. Llevad cuidado a la hora de dividirlas porque son tan finas como delicadas y fáciles de romper. Por lo tanto os recomiendo que seáis pacientes. Si no encontráis las finas, las que se usan para los rollitos de primavera también sirven.

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Os sonará raro lo de comprar fruta en cajas pero os aseguro que merece la pena con las nanjeas. Están buenísimas y listas para comer, incluso solas. Por desgracia no se pueden comprar frescas, así que hay que conformarse con las que están llenas de sirope.

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Los turon hasta fríos están buenos, pero aún están mejor cuando están calientes, porque el azúcar hace que estén crujientes y caramelizados. Hoy en día hay muchas variantes de esta receta. De hecho, si no tenéis plátano, podéis probarlo con otra fruta como la manzana, por ejemplo. Hasta se puede probar la combinación del plátano con chocolate/nutella, en lugar de con nanjea. El resultado será aún más delicioso. ¡También podéis probar mango con queso de untar! ¡Qué rico!

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Así que, ¿a qué esperáis? ¡Probadlos, no os bastará con comeros uno!

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