Turon (involtino di banana)

Turon è un involtino di banana fritto che viene servito come merenda o dessert tipico filippino ed è composto da fette di platani, jackfruit detto anche giaca e zucchero di canna, richiuso in un foglio di pasta sottile. È la classica merenda di “strada” che viene venduta per le strade filippine assieme alla “banana cue”, che è un altro tipo di merenda molto simile al turon, la differenza è che non viene avvolto nel foglio di pasta ma viene servito in uno spiedo di bambù. È la merenda per eccellenza filippina mangiata sopratutto di pomeriggio. Oltre ad essere economico è anche delizioso e sano!

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In realtà nelle Filippine nei turon viene usato il saba, una via di mezzo tra banana e platano, ma essendo un frutto tipico filippino, avrete difficoltà nel trovarlo nei supermercati etnici. Quindi vanno benissimo lo stesso i platani che sono più reperibili. In questa ricetta però, userò i saba che sono molto più piccoli rispetto ai platani, questi ultimi dovrete tagliarli in più parti per poter essere avvolto nel foglio di pasta. Anche i jackfruit non sono molto reperibili perciò potete anche ometterli.

Vi elenco i pochi ingredienti che servono per fare questo squisito dessert filippino!

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Ingredienti

• 6 saba di cui fette sono tagliate a metà per lungo
• una ciotola di jackfruit
• 1 tazza e mezza di zucchero di canna
• 12 fogli di pasta
• olio per friggere

Vediamo ora come preparare questa merenda che piace a tutti, adulti e bambini!

Passo per passo

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1. Iniziate a tagliare a metà per lungo i saba e jackfruit.
2. Coprire i saba di zucchero di canna. In ciascun foglio di pasta mettete una fetta di saba e di jackfruit nella parte più esterna e vicina a voi, poco prima di arrivare al bordo, ed iniziate ad arrotolarlo verso l'interno, fino ad avere una forma di un involtino. Sigillate la fine bagnandola con un po' di acqua. Non dimenticate di chiudere anche i lati, portandoli verso l'interno, dopo che avete eseguito il primo rotolo.
3. Una volta sigillati, riscaldate una padella con abbondante olio e friggete fino alla doratura.
4. Cuocete prima il lato dove c'è la sigillatura per evitare che si apra. Cospargete dello zucchero di canna sopra i turon prima di girarli. Una volta girati cospargete di nuovo dello zucchero di canna l'altro lato, così da essere ricoperti omogeneamente su tutti e due i lati. Circa mezzo cucchiaino per lato.
5. Una volta dorati, toglieteli dalla padella e poneteli su della carta da cucina, così da togliere l'olio in eccesso.
6. Mangiateli caldi! Buon appetito!

Consigli e curiosità

I fogli di pasta sono reperibili in qualsiasi supermercato etnico, meglio se comprate quelli più sottili possibili. Fate attenzione a dividerli da un foglio a l'altro perché essendo molto sottili, sono delicati e facili da rompersi. Quindi vi consiglio di essere molto pazienti nel farlo. Se non trovate quelli sottili, vanno benissimo anche quelli per gli involtini di primavera.

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Potrà sembrarvi strano comprare della frutta in scatola ma vi assicuro che i jackfruit ne valgono davvero la pena. Sono buonissimi e pronti da essere mangiati anche da soli. Purtroppo non è possibile trovarli freschi perciò non resta altro che accontentarsi di quelli immersi in sciroppo.

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I turon sono buoni anche freddi ma lo sono ancora di più quando sono caldi perché lo zucchero cosparso su ogni lato, li ha resi croccanti e caramellati. Oggigiorno ci sono possibili varianti per questa ricetta; infatti se non si ha della banana in casa perché non provare con altro tipo di frutta come la mela, per esempio. Addirittura si può provare la combinazione di banana e cioccolato/nutella, invece del jackfruit, il risultato sarà ancora più sfizioso. Oppure di mango e formaggio fresco spalmabile! Che bontà!

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Dunque cosa aspettate? Provateli e farete fatica a mangiarne solo uno!

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