Tostadas de salmón

Este es un plato elegante, saludable e ideal para fiestas y reuniones. Lo primero que tienes que hacer es marinar el salmón en tequila un día antes. Aunque parezca difícil, se trata de un aperitivo muy sencillo de hacer una vez el pescado se ha marinado.

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Esto es lo que necesitas:

• 1 kg de salmón (sin escamas ni espinas),
• ½ vaso de cilantro picado,
• sal marina de grano fino,
• 1 vaso de tequila blanco,
• 6 o 7 tortillas de harina grandes,
• 500 g de queso crema,
• 1 cucharadita de cebollino,
• 24-33 trocitos de pimiento,
• 24-33 trocitos de cebolla blanca o morada,
• ralladura de limón para decorar.

Empecemos. No es tan difícil como parece, te lo prometo. Pon los filetes de salmón cada uno en un recipiente no reactivo y sazona ambos lados con cilantro y sal. En cada recipiente, pon un poquito de tequila. Ciérralos y mételos en la nevera un mínimo de 24 horas (el salmón se puede conservar hasta dos semanas). Una vez estés listo para preparar las tostadas, precalienta el horno a 120 ºC. Usa un molde para cortar galletas de unos 6 centímetros de diámetro para cortar las tortillas; corta de cuatro a cinco círculos por tortilla. Rocía una fuente para el horno con aceite y pon los círculos. Deja que se hagan al horno hasta que queden dorados y crujientes, unos 45 minutos y apártalos a un lado.

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En un cuenco mediano, mezcla el queso crema con el cebollino. Reserva. Saca los filetes de su adobo y sécalos. Con un cuchillo afilado, corta cada filete de manera transversal en unas seis u ocho láminas.

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Unta una cucharada de la mezcla de queso crema en cada tostada. Enrosca las láminas de salmón y pon un trocito de pimiento en el centro, como si fueran una rosa. Pon una "rosa" en el centro de cada tortilla y decora con un poco de cebolla y de ralladura de limón. Haz al menos ocho (tres o cuatro tostadas por persona).

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