Tortilla alioli-pollo

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Tortilla de patata rellena de pollo y alioli.

Sin duda, uno de los mayores descubrimientos que hice en mi año en Burgos, es este manjar. A mí personalmente me gusta rellena de pollo y alioli, pero usando el mismo mecanismo, se puede comer rellena de diferentes cosas;

-Atún con mayonesa

-Espinacas y queso

-Bacón o Jamón y queso

-Gulas y gambas

Ingredientes para 4-6 personas:

• 4-6 patatas dependiendo del tamaño, las necesarias para llenar una sartén.
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 cebolla grande, opcional.
• 6 huevos, varia el numero según el gusta de cada uno.
• 600gr de pollo
• Alioli comprado o hecho en casa.
• Ajo

Utensilios:

• Cuchillo
• Tenedor
• Tabla de cortar
• Bol
• Sartén
• Plato para darle vuelta a la tortilla
• Espumadera
• Recipiente para el aceite sobrante o aceitero
• Batidora

Pasos a seguir:

• En primer lugar, se pelan las patatas, se lavan y se cortan en cachillos pequeños y se les añade una pizca de sal. Hay muchas opiniones en cuanto como tienen que cortarse. Yo personalmente, las corto en finas láminas para que cuando se tengan que freír, sea más rápido. Pero existe la opción de cortarlas como cubitos o incluso tipo patatas fritas congeladas.
• Seguidamente, se trocea la cebolla en láminas o pequeños cachos y se junta con las patatas.
• En segundo lugar, se verte el aceite de oliva o de girasol, en la sartén y se calienta. Es importante comprobar que éste, esté muy caliente antes de freír las patatas junto con la cebolla y se baja el fuego para que no se quemen. Este proceso puede tardar entre 18-20 minutos hasta que la patata este dorada.
• Una vez listas, se sacan las patatas y la cebolla pochada de la sartén con la ayuda de una espumadera, y se escurre el aceite apartando la gran mayoría en un bote para poder reutilizarlo en otras ocasiones.
• Mientras, se baten los huevos en el bol y se les añade la sal que veas conveniente. A mí me gusta batirlos a mano y luego pasarles un poco la batidora, por que el huevo da más de sí, pero eso depende de cada uno.
• Después, se mezcla el huevo batido junto con la cebolla y las patatas y, con la ayuda de un tenedor se bate hasta que se convierta en una masa semi liquida en cuanto a cantidades de patata y huevo.
• Se fríe el pollo, se corta con las tijeras para que este quede más fino y se mezcla con el alioli* en un plato.
• Acto seguido, se echa un poco de aceite en la sartén y se echa la mitad de la masa, para que se vaya haciendo a fuego lento. Una vez cuajado se añade la mezcla de alioli y pollo, y se echa el resto de la tortilla encima. Creando una especie de tres capas.
• Finalmente, tras haberse cuajado prácticamente el huevo de la tortilla, se le da la vuelta con la ayuda de un plato y se deja hasta que se termine de hacer y.. LISTA PARA COMER!

Es importante que tengas fuerza en la mano para poder darle la vuelta, ya que el peso es mayor. Os recomiendo, que al principio hagáis tortillas de patata únicamente, y cuando las tengáis dominadas, innovéis o las evolucionéis.

*Y por último, para los que quieran hacer el alioli necesitarán

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Ingredientes:

• Sal
• Aceite
• Huevo
• Dos ajos (uno crudo y otro cocido

Pasos a seguir:

Se añade tanta aceite como cubra las aspas de la batidora en su bol correspondiente se añade el resto de ingredientes y se bate hasta conseguir su textura.

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