¡Todo recetas de... chocolate!

Galletas de avena con plátano

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Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete;
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete;
• 1/3 de taza de azúcar moreno;
• 2 cucharadas de azúcar vainillado;
• 1 plátano maduro;
• 1 huevo;
• 2/3 taza de harina;
• 1/2 taza de copos de avena;
• 1/4 taza de muesli;
• 1 cucharada de coco rallado;
• 100 g de pepitas de chocolate negro;
• Flor de sal con polen de abeja.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 ºC. Picar el muesli con un procesar de alimentos (o dejar entero si se prefiere). Añadir todos los ingredientes, menos el chocolate, y amasar bien.

Con ayuda de una cuchara fría, colocar bolitas de masa en una bandeja sobre papel de hornear o un tapete de silicona, dejando bastante distancia entre cada bola. Espolvorear con pepitas de chocolate. Hornear a 200 ºC durante 20 minutos.

Dejar enfriar en un recipiente cerrado.

Galletas de miel con flor de sal

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Ingredientes (para 50 galletas):

• 200 g de harina;
• 160 g de harina de repostería;
• 1 cucharadita de levadura;
• 1 huevo;
• 150 g de miel;
• 100 g de aceite de oliva.

Para la cobertura:

• 100 g de chocolate negro;
• 3 cucharadas de leche;
• Polen de flores con sal al gusto.

Preparación:

Amasar todos los ingredientes, formar un rollo, enrollarlo en film transparente y dejar 3 horas en el frigorífico.

Cobertura:

Poner el chocolate y la leche en el microondas 30 segundos y mezclar bien con una cuchara. Repetir si fuera necesario.

Dar forma a las galletas:

Quitar el film transparente, cortar a trozos, colocarlos en un tapete de silicona y hornearlos en un horno ya caliente hasta que estén dorados. Una vez fríos, untar con la cobertura de chocolate y espolvorear con flor de sal.

Pastel de café esponjoso

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Ingredientes:

• 400 g de azúcar moreno;
• 20 g de azúcar vainillado;
• 350 g de harina de repostería;
• 300 g de agua;
• 6 huevos grandes;
• 120 g de aceite de cacahuete;
• 1 cucharada de levadura;
• 2 cucharaditas de café en polvo;
• 1/2 taza de leche con dos cucharadas de ganache.

Cobertura (ganache):

• 200 g de chocolate para postres;
• 1 brik de nata para cocinar;
• 1 cucharadita de café soluble;
• 2 cucharadas de leche.

Relleno:

• 1 brik de nata;
• 1 cucharadita de café instantáneo;
• 1 cucharadita de azúcar vainillada.

Preparación:

Batir las claras de los huevos por separado de las yemas. Mezclar las yemas con azúcar. Añadir las yemas a la mezcla de café, aceite y agua. Añadir harina y levadura y batir las claras hasta que estén firmes.

Hornear a 180 ºC durante 40 minutos. Dejar enfriar y desmoldar con cuidado.

Montaje:

Mezclar el chocolate, la nata, el café soluble y la leche y poner 30 segundos en el microondas. Mezclar bien hasta que la ganache quede bien hecha. Si es necesario, poner en el microondas otros 30 segundos.

Cortar el pastel en tres partes, dejar enfriar, añadir un poco de ganache de leche y rellenar con nata montada mezclada con café y azúcar.

Untar con ganache y dejar en el frigorífico.

Barritas de cacao

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Estas barritas de cereales están riquísimas y tienen menos calorías que las compradas. La herramienta utilizada es un molde de Tupperware, pero se puede hacer manualmente.

Ingredientes (para 4 barritas):

• 1 cucharada de mantequilla de cacahuete;
• 1 cucharada de azúcar moreno;
• 1 cucharada de miel;
• 150 ml de copos de avena;
• 50 ml de copos o semillas (semillas de girasol, semillas de sésamo, copos de cebada);
• 50 ml de cacao crudo;
• 50 ml de almendras laminadas;
• 100 ml de coco rallado.

Cobertura:

• 100 g de chocolate negro;
• 1 cucharadas de leche;
• 1 cucharadita de mantequilla de cacahuete.

Preparación:

Calentar en una sartén la mantequilla de cacahuete, el azúcar moreno y la miel. Mezclar los copos, las semillas, el cacao, las almendras y el coco. Poner esta mezcla en un molde adecuado y desmoldar, o hacer la forma manualmente apretando todo para que quede pegado. Calentar el horno a 200 ºC, apagarlo y poner las barritas dentro durante 7 minutos.

Cobertura:

Para la cobertura, poner los trozos de chocolate en el microondas y añadir mantequilla de cacahuete y leche. Calentar 30 segundos y remover hasta que quede bien mezclado. Poner esta mezcla sobre las barritas y dejar enfriar.

Muesli de chocolate

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Ingredientes:

• 3 tazas de copos de avena;
• 1 taza de cebada en copos;
• 1/2 taza de salvado;
• 1/4 taza de semillas de girasol;
• 1/2 taza de nueces;
• 1/2 taza de avellanas;
• 1/2 taza de almendras;
• 1/3 taza de aceite de cacahuete;
• 1/4 de taza de miel;
• 1/4 de extracto de vainilla casero;
• 1/2 taza de plátano deshidratado;
• 1/2 taza de pepitas de chocolate;
• 1/2 taza de coco;
• 1/4 de taza de cacao crudo.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes excepto el plátano, el chocolate, el cacao y el coco. Colocarlos en un recipiente grande y hornearlos a 200 ºC durante unos minutos. Cuando empiecen a estar dorados, sacar del horno, remover bien y volver a hornear. Cuando estén dorados, sacar y dejar enfriar. Añadir el resto de ingredientes y almacenar en un recipiente hermético.

Tarta de chocolate con mermelada de fresa

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Ingredientes:

• 2 tazas de harina (360 g);
• 1 taza y 1/2 de azúcar (450 g);
• 1 taza de agua con 3 cucharadas de cacao en polvo (todo mezclado);
• 1/2 taza de aceite;
• 6 huevos;
• 2 cucharaditas de levadura.

Preparación:

Separar las claras de las yemas. Añadir las yemas al azúcar y batir hasta que estén espumosas. Añadir aceite y cacao con agua y mezclarlo bien. Añadir la harina y las claras poco a poco. Hornear.

Ganache:

• 200 g de chocolate negro;
• 1 brik de nata;
• 1 cucharada de mermelada de fresa;
• 2 cucharadas de vino moscatel;

Montaje:

• 1 taza de leche;
• Ganache;
• 4 cucharadas muy llenas de mermelada de fresa;
• 1 taza de fresas o cerezas bañadas en alcohol;
• 1 brik de nata montada.

Hacer una crema fría para empapar la tarta, mezclando una taza de leche con dos cucharadas bien llenas de ganache. Espolvorear la tarta y cortarla (según el tamaño y la forma pueden ser dos o tres pisos).

Llenar cada capa con ganache, una capa de mermelada de fresa, una capa de fresas y otra de nata. Tras montar la tarta, untar con ganache.

Tarta de café con crema de avellanas y chocolate

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Es una receta deliciosa basada en una tarta de café de Blancanieves. Es muy esponjosa y sabrosa. La crema de avellanas que os recomiendo va muy bien con el sabor del café.

Una tarta de café Blancanieves según las instrucciones de la caja.

Para la crema de avellanas:

• 100 g de chocolate negro;
• 50 g de leche en polvo;
• 100 g de avellanas;
• 1 cucharadita de café;
• 2 cucharadas de vino de Oporto;
• 1/2 brik de nata;
• 130 g de azúcar;
• 1 cucharada de mantequilla.

Para el relleno:

• 1 brik de nata montada.

Preparación:

En un procesador de alimentos o una batidora, colocar todos los ingredientes y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea. Poner en una sartén a fuego lento y cocinar sin que llegue a hervir. Estará listo cuando el chocolate empiece a estar brillante y a adquirir una textura líquida.

Chupitos dulces de cereza

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Ingredientes:

• Yogur griego;
• Galletas María o de chocolate;
• Mermelada de cereza (o de fresa o frambuesa);
• Virutas de chocolate negro.

Preparación:

En vasos de chupito, alternar capas de yogur, mermelada y galleta. Decorar con las virutas de chocolate.

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