San Jacobos de lomo con jamón y queso

Esta receta que he hecho hoy es muy facilita. Si la preparáis, vuestros amigos os van a hacer la ola cuando la prueben...si es que les invitáis, claro. A cambio, que ellos hagan la limpieza de la cocina cuando terminéis de freír. No tengo mucho más que decir porque...¡se me enfrían!

San Jacobos fritos

Coste de la receta y dificultad

Elaborar unos riquísimos San Jacobos de lomo no sale nada caro; esta receta, para cuatro personas, no supera los 7 euros. Si queréis comer bien, tenéis que buscar otra excusa que no sea de carácter económico.

Con respecto al grado de dificultad, la elaboración es muy sencilla como ya he comentado anteriormente; solo hay que organizarse bien con los ingredientes.

Algunos de los ingredientes

Ingredientes:

• 4 filetes dobles de lomo de cerdo (cortados en forma de "libro") 
• 4 lonchas de queso Edam
• 4 lonchas de jamón de york, (o jamón serrano, pavo o lo que os guste)
• Harina
• Huevo batido
• Ajo picado (opcional)
• Pimienta
• Aceite

Elaboración:

1. Se pone pimienta sobre los filetes; se abren y dentro se coloca una loncha de queso y otra de jamón.

Filete de lomo relleno

2.  Una vez rellenos los filetes, se cierran y se aplastan un poco para que no sean tan gruesos y queden bien fritos por dentro. Para aplanarlos nos sirve cualquier cachivache de la cocina, incluso una cacerola (en ese caso, poned film transparente antes para cubrir el filete).

Uno de los filetes ya aplanado

3. A continuación pasamos los filetes primero por harina y luego por huevo batido al que le habremos añadido uno o dos dientes de ajo picado si nos gusta. Después, freiremos los filetes en bastante aceite que ya tendríamos que haber previsto poner a calentar. El aceite no debe estar excesivamente caliente porque los filetes se tostarían por fuera demasiado y por dentro nos quedaría la carne cruda. Cuando los filetes estén dorados por ambos lados, se sacan a un plato sobre papel de cocina absorbente o una servilleta de papel; así quedarán menos grasientos. ¡A comer!

Rebozado del San Jacobo en harina

Yo normalmente tomo los San Jacobos rebozados con huevo y pan rallado pero como no tenía, la harina ha sido la sustituta del pan y he hecho un rebozado como el que suele emplearse para el pescado.

No he utilizado sal porque creo que con el relleno es suficiente y no es necesaria, pero usar sal en este plato, o no, depende del gusto de cada uno.

Muuy ricos, sí señor. Vienen a ser como los tradicionales cachopos (estos preparados con filetes de ternera en vez de lomo). También pueden hacerse con filetes de pollo. ¿A vosotros con qué tipo de carne os gustan los San Jacobos?

Galería de fotos