Risotto con lavanda y brie

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr de arroz carnaroli,
• 2 dados vegetales,
• 1 cebolla desmenuzada,
• 150 gr de queso brie,
• 50 gr de Parmesano DOP rallado,
• 3 cucharadas de semillas de lavanda,
• 2 ramitas de romero,
• 25 gr de mantequilla,
• aceite,
• vino blanco para evaporarlo (casi medio vaso).

Modo de preparación

1. Para el caldo: poner agua a hervir en una cacerola a fuego alto. Cuando llegue a ebullición, echar los dados. Esperar a que se disuelvan y regular el fuego al mínimo, lo justo para que se mantenga caliente.
2. Para el risotto: poner una sartén o una olla grandes untada de aceite y echar la mantequilla y la cebolla. Dejar que se doren y añadir el arroz. Mezclar bien (recomiendo una cuchara de madera) para que queden sabrosos todos los granos y cocer con poco más de medio vaso de vino blanco al gusto.
3. Cuando haya evaporado, echar un cucharón de caldo en la olla de arroz poco a poco. Esperar una vez más a que evapore totalmente sin dejar de remover (porque si no, se pega al fondo). Cuando suceda, echar más caldo. Añadir las ramas de romero y repetir el proceso durante unos 15/20 minutos hasta que los granos de arroz se inflen y se pongan blandos. Entonces, añadir semillas de lavanda desecadas y los quesos, y mezclar de forma que se derrita. ¡Y ya está!
4. Yo lo emplaté usando un cortapastas redondo y puse semillas de lavanda por encima, ¡pero sentíos libres de hacerlo como queráis!

Notas

El plato tiene una apariencia sofisticada y rebuscada pero en realidad se trata de algo muy sencillo concebido para sorprender sin quitaros mucho tiempo.

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