Risotto alla lavanda e brie

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di riso carnaroli
• 2 dadi vegetali
• 1 cipolla sminuzzata
• 150 grammi di formaggio brie
• 50 gr di Parmigiano Reggiano DOP grattuggiato
• 3 cucchiai di semi di lavanda
• 2 rametti di rosmarino
• 25 grammi di burro
• olio per ungere

vino bianco a piacimento per sfumare (circa mezzo bicchiere)

Procedimento

1. Per il brodo: mettere dell'acqua in una casseruola a bollire a fuoco alto e una volta raggiunta l'ebollizione, inserire i due dadi. Aspettare il completo scioglimento e regolare il fornello a fuoco bassissimo affinchè rimanga caldo.
2. Per il risotto: Mettere sul fuoco una pentola o padella capiente unta d'olio e aggiungere il burro assieme alla cipolla precedentemente sminuzzata. Lasciar dorare e successivamente mettere il riso, girare bene (consiglio un cucchiaio di legno) affinchè si insaporisca ogni singolo chicco e sfumato con poco più di mezzo bicchiere di vino bianco a proprio piacimento.
3. Una volta che sarà evaporato tutto, riempire il mestolo col brodo e versare nella pentola contenente il riso poco a poco, aspettare la completa evaporazione, girando continuamente (se no si attacca sul fondo), e una volta raggiunta, versare altro brodo. Aggiungere i rametti di rismarino e procedere in questo modo per circa 15-20 minuti, fino a quando i chicchi di riso si gonfieranno e diventeranno morbidi. A questo punto aggiungere i semi di lavanda essiccati, i formaggi e girare bene in modo da scioglierli per bene. E voilà!
4. Io ho impiattato usando un coppapasta rotondo e ho messo qualche seme di lavanda in cima, ma ognuno si senta libero di fare come vuole!

Note aggiuntive

Piatto all'apparenza sofisticato e ricercato, ma trattasi di qualcosa di davvero semplice, colto a stupire senza portar via tempo eccessivamente!

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