Recetas SALUDABLES

Postre ligero con granola y yogur

Este postre (¡si es que se puede llamar postre!) es algo que difícilmente se puede comer y te haga sentir culpable. Ideal para cualquiera que tenga que hacer una dieta baja en grasas, azúcar y carbohidratos y que esté haciendo una dieta para perder peso.

También es perfecto para aquellos días en los que te apetece comer un dulce sin sentir remordimiento...

Ingredientes para 2 personas:

200g de yogur natural

50g de granola casera (o puede usar otros cereales Muesli o al gusto)

2 cucharaditas de compota de manzana (mejor si es bajo en azúcar)

Canela

Preparación:

Divida la granola en dos tazones. Bata el yogur (si quiere puede añadir un poco de azúcar o edulcorante) y divídalo en los tazones con la granola. Terminar con una cucharadita de compota de manzana y espolvorear con canela.

Conservar en la nevera hasta que se sirva.

B o n A p p et i t e!

Mousse de chocolate con arándanos y yogur

Un mousse de chocolate más ligero y diferente que no puede complacer a todos los paladares. A mi me gusta bastante.

La inspiración para esta receta vino de una revista, pero cuando fui a buscar la receta, no pude entenderla. Al final acabé por hacer la receta como la recordaba. Aún así salió muy bien así que la comparto por aquí porque es una variante más saludable del mousse tradicional.

Ingredientes para 4 personas:

2 claras de huevo

100g de chocolate negro (o chocolate con leche si no le gusta el negro)

125g de yogur natural

125g de arándanos frescos (o frambuesas o fresas o una mezcla)

Preparación:

Derretir el chocolate en el microondas o en el fuego, pero sin dejar que se queme. Mezclar bien para asegurar que no haya grumos y dejar enfriar ligeramente. Añade el yogur y luego, si quieres, una cucharada de azúcar o edulcorante.

Aparte, bata las claras de huevo e incorpore suavemente la mezcla.

Dividir los arándanos en 4 pequeños cuencos y verter la mezcla sobre el mousse de chocolate. Refrigerar unas 2 horas antes de servirlo.

B o n A p p e t i t e!

Yogur helado de naranja y limón

Cuando vi este yogur helado en sauerkraut, decidí que tenía que hacerlo. El sabor cítrico me llamó mucho la atención y no paré hasta conseguir hacerlo yo misma.

El helado es realmente sabroso. ¡Es como vivir unas vacaciones en los destinos más tropicales! ¡Me encantó!

Ingredientes:

3 yogures naturales

1 naranja

1 limón

edulcorante, azúcar o miel al gusto

1 ramita de menta

Preparación:

Lavar la naranja y el limón y con la ayuda de un rallador, rallar la cáscara entera de ambas frutas. Después exprimir el jugo.

Cortar las hojas de menta tan finamente como se pueda y añadir a la cáscara y el jugo de naranja y limón. Añade el yogur y remueve. Añade azúcar al gusto, miel o edulcorante en polvo (yo usé edulcorante).

Poner la mezcla en la máquina de hacer helados y girar. Pasado unos 20 minutos, tendrá este delicioso helado de yogur.

Para aquellos que no tienen máquina de helados, ya saben como hacerlo: poner la mezcle en el congelador y dejarla ahí durante 2 horas hasta obtener la consistencia deseada.

¡Buen provecho!

Ensalada de atún y pasta con salsa de yogur

La lechuga es ahora muy común en la mesa. Con verduras y ensalada de verduras, en ensaladas, ensalada de arroz, pero también con pasta.

Esta ensalada en sí no tiene nada de especial. La salsa para mí es lo que la hace única. No tiene mayonesa ni Molos cargados de grasa. ¡Simplemente tiene una salsa de yogur!

Ingredientes para 2 personas:

1 lata de atún de aceite de oliva

150g de pasta u otro Fusili

10 tomates cherry

10 aceitunas negras sin hueso

2 cucharadas de perejil

2 huevos

Para la salsa de yogur:

1 yogur natural

sal y pimienta

1 cucharadita de azafrán de las Indias

1 cucharadita de salsa Worcestershire

jugo de limón

1 cucharadita de pasta de tomate o ketchup

Preparación:

Cuece la pasta y los huevos en una cacerola con agua caliente. Añade sal y espere hasta que estén al dente.

Preparar la salsa de yogur simplemente mezclando todos los ingredientes con el yogur con la ayuda de un tenedor.

Mientras tanto lavar, los tomates cherry y cortarlos por la mitad, al igual que las aceitunas.

En una ensaladera combinar el atún deshecho, el perejil picado, los tomates cherry y las aceitunas. Incluir también la pasta bien escurrida y pasada por agua fría, y los huevos cortados en pequeños trozos. Añadir la mitad de la salsa y remover bien. Servir inmediatamente o guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

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Mousse de yogur de piña light

Ingredientes para 2 personas:

1 paquete de pulpa de piña

200gr de yogur natural

edulcorante o azúcar al gusto

1 huevo

hojas de menta para adornar

Preparación:

Una vez descongelado, mezclar con una varilla de alambre, la pulpa de piña con yogur y edulcorante.

Bata la clara de huevo e incorpore suavemente la mezcla.

Repartir la mezcla en pequeños cuencos y servirla adornada con unas buenas hojas de menta fresca.

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Crema ligera y Baileys de chocolate

¡En realidad es una receta muy fácil!

Esta vez intenté hacer una especie de mousse de chocolate. Salió bastante bueno, y el toque de Baileys también funcionó muy bien.

Ingredientes para 4 personas:

6 claras de huevo

6 cucharadas de cacao en polvo

6 cucharadas de azúcar o edulcorante

2 cucharadas de Baileys

Preparación:

Batir las claras de huevo con una batidora eléctrica. Una vez que empiece a formarse, pero todavía no esté terminada, introduzca el azúcar y el chocolate, revolviendo con cuidado de manera constante. Añada también el Baileys y mezcle de nuevo.

Dividir la mezcla en tazones individuales y servir inmediatamente. Si no se va a servir inmediatamente, guárdelo en la nevera y, antes de servirlo, removerlo con una varilla de alambre y luego ponerlo en tazones individuales.

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Pudín de mango y naranja (Light)

Ideal para esos días en los que nos apetece algo dulce después de comer y de cenar.

Quería probar algo que me gustara y que evitara tener que ir al supermercado, y esta receta fue la elegida.

Espero que la disfruten. Aquí en casa tiene el aprobado.

Ingredientes para 4 personas:

1 taza de yogur natural 0% (125g)

1/2 taza de leche desnatada (120ml)

3 cucharadas de edulcorante en polvo

3 hojas de gelatina neutra

1/2 taza de zumo de naranja (120ml)

1 mango, cortado en cubos

1 naranja cortada para adornar

Preparación:

Poner en remojo las hojas de gelatina (previamente remojadas en agua) en el zumo de naranja. Báñese (o caliéntese en el microondas) para que se disuelva completamente.

En un bol, bata el yogur, la leche y el edulcorante y añada la gelatina disuelta con el jugo de naranja. Añade el mango picado, removiendo con cuidado.

Colocar la mezcla en un molde con forma de pudín o en cuatro moldes individuales y dejar reposar en la nevera por lo menos 2 horas o durante toda la noche.

En el momento de servir, desmoldar y adornar con rodajas de naranja.

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Mousse de Café Ligero

A mi me gusta mucho comer. No pienso sólo en comer, ni soy de los que llenan el plato varias veces en cada comida, sino que me complace la comida.

Me gusta el fin de semana, cenar tranquilamente, como si estuviéramos en un restaurante y entablar una conversación con buena compañía.

Pero también me gusta tener cuidado con lo que como. Soy cuidadosa e intento que las comidas no tengan ingredientes con exceso de grasa y azúcar. Me gusta alternar entre comidas de pescado y carne, comer muchas verduras, ensalada y sopa.

Y así, en ocasiones, me da por preparar algunos postres más ligeros, ¡para no perder la costumbre!

Ingrediente para 2 personas:

1 huevo

200 ml de leche desnatada

4 cucharadas de edulcorante en polvo

1 cucharada de maicena

1 cucharadita de café instantáneo

Preparación:

Separar la yema de la clara. En un cuenco colocar la yema del huevo con el edulcorante, el café y la maicena e ir agregando la leche caliente poco a poco.

Calentar a fuego medio hasta que la mezcla se espese. Retirar y dejar enfriar.

Bata la clara de huevo y añádalo con cuidado a la mezcla.

Colocar el mousse en tazas o cuencos individuales y ponerla en la nevera unas horas.

Antes de servirla, espolvorear con un poco de sirope de caramelo.

B o n A p p e t i t e!

Fruta asada con salsa de yogur

Como continuación de la comida simple y sabrosa, aquí hay otra sugerencia.

Como mis abuelos me enviaron melocotones y ciruelas caseras a tutiplén, decidí convertir la fruta en un postre diferente, pero sin quitarle su presencia. Esto fue lo que salió.

Ingredientes para 2 personas:

2 melocotones

4 ciruelas

1 yogur natural

2 cucharadas de licor Beirão (u otro)

1 pizca de canela

jugo y ralladura de media naranja

azúcar al gusto (o edulcorante)

Preparación:

Batir el yogur con la canela, el licor, el jugo y la cáscara de naranja y añadir azúcar al gusto. Reservar.

Lavar la fruta y cortarla por la mitad, quitando el hueso con cuidado para no romper ambas mitades. Si quiere, espolvoree la pulpa de la fruta con azúcar.

Calentar bien una parrilla y luego poner las mitades de melocotones y ciruelas, con la parte de la pulpa hacia abajo. Deje que se caramelicen. Girar la fruta y dejarla reposar 1 minuto.

Coloque la fruta en un plato y rocíe con el yogur.

Servir entonces,!o dejar enfriar un rato!

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Mousse de Limón Ligero

Sé que el calor y el buen clima quedan lejos. Pero, ¿quién no ha disfrutado de una comida al aire libre, de sardinhadas y barbacoas, de café en las terrazas, de los paseos por la playa y de los postres frescos y los helados?

¡Que acabe la lluvia!

Y para acercarnos al verano, ¡¿qué tal un postre fresco bajo en calorías, para ayudar a mantener el peso?!

Ingredientes:

2 limones

6 claras de huevo

2 yogures naturales

edulcorante o azúcar al gusto

3 hojas de gelatina

Preparación:

Lavar los limones. Bata el yogur y añádalo a la cáscara de un limón y al jugo de dos. Añadir azúcar o edulcorante al gusto.

Batir las claras de huevo y añadirles 2 cucharadas de edulcorante o azúcar (la cantidad de edulcorante/azúcar depende del gusto de cada uno. )

Mezclar cuidadosamente las claras de huevo con el yogur y añadir las hojas de gelatina remojadas previamente y derretidas. Mezclar bien.

Refrigerar y servir con algunas hojas de menta a modo de decoración.

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Fresas con vino de Oporto y menta

Este postre ligero está totalmente libre de grasas y azúcares, especialmente si se usan fresas dulces como las que he usado.

Espero que lo disfruten.

Ingredientes para 2 personas:

250gr de fresas dulces y maduras

1 taza de vino de Oporto

una ramita de menta

12 cubos de hielo

Preparación:

Lavar las fresas y cortar en trozos pequeños. Introducir en la licuadora de vidrio junto con el vino de Oporto y la menta (y azúcar en polvo si quiere - yo no la he usado).

Picar el hielo en un picahielos. Añade la mezcla de fresas.

Divida la mezcla preparada en 2 tazas o tazones y déjala en el congelador hasta que se sirva.

Adorne con algunas hojas de menta antes de servir.

B o n A p p e t i t e!

Mousse de manzana

A veces sucede que se compra fruta y esta no sale buena. Este fue el caso de algunas manzanas que, a pesar de ser dulces y jugosas, eran almidonadas... ¿Qué hacer con ellas? Primero pensé en hacer manzana asada, pero después recordé una receta más fresca y atractiva: ¡un mousse de manzana! Y manteniendo la línea de recetas ligeras, hice un mousse ideal para los diabéticos. Estaba tan bueno que incluso mi marido, que se muestra reticente ante estas recetas light, ¡quiso repetir!

Ingredientes:

6 manzanas medianas

limón

2 yogures naturales 0%

2 clavos

1 rama de canela

2 cucharadas de canela molida

edulcorante en polvo al gusto (o azúcar)

Preparación:

Pele las manzanas y córtelas en cuartos. Llévalas a hornear en una cacerola con agua, la cáscara de un limón, una rama de canela y dos clavos.

Una vez cocidas, escúrralas bien y redúzcalo a puré con la batidora de mano.

Aparte, batir los 2 yogures con canela, el jugo y la cáscara de 1/2 limón y el edulcorante al gusto. Añadir el puré de manzana y mezclar bien. Si es necesario, añadir más edulcorante.

Mantener en el refrigerador durante la noche para que esté muy frío a la hora de servirlo.

Justo antes de servir, espolvoree un poco de canela.

B o n A p p e t i t e!

Mousse de fresa ligero

Ya he publicado anteriormente una versión muy buena de Mousse de fresa. Basándome en esa versión, he creado una variación de ese mousse para que cualquiera que esté a dieta pueda comerlo. Aquí está.

Creo que usando esta receta se puede hacer mousse de casi todas las frutas e incluso con la receta del de manzana.

Ingredientes:

200 g de fresas

Endulzante en polvo

jugo de 1/2 naranja

1 cucharada de jugo de limón

2 yogures naturales bajos en grasa

Preparación:

En un vaso alto poner las fresas lavadas y cortadas por la mitad, el edulcorante y el jugo de naranja y limón. Con la licuadora se bate todo hasta obtener una mezcla homogénea. Con una varilla de alambre bata 2 yogures naturales bajos en grasa y añada las fresas. Machacar bien ambas mezclas y refrigerar. En el momento de servir decoren con fresas!

B o n A p p e t i t e !

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