Recetas con... ¡manzana!

Bizcocho de manzana y zanahoria (sin huevos)

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Ingredientes:

• 600 g de harina;
• 300 g de harina;
• 1 cucharada de levadura;
• 200 g de mantequilla;
• 480 g de agua caliente;
• 120 g de zanahoria rallada;
• 5 manzanas troceadas;
• 1 cucharada de canela.

Preparación:

1. Pon en un bol todos los ingredientes menos la manzana y mézclalos.
2. Engrasa un molde con mantequilla y pon la manzana.
3. Vierte en el molde la mezcla y hornéala hasta que esté bien hecha.
4. Desmóldala y sírvela aún caliente.

Notas:

Es un bizcocho sin huevo. Lo he preparado varias veces y siempre sale bueno...

La base se hace con los primeros ingredientes y luego se añade zanahoria, chocolate, miel, nueces, limón, naranja, vainilla... ¡lo que más te guste! Puedes sustituir los 120 g de zanahoria por 100 g de chocolate o miel, incluso añadir ralladura de naranja o limón.

Bizcocho con sabor a manzana

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Ingredientes:

• 8 huevos;
• 2 tazas de azúcar;
• 4 tazas de harina;
• 2 cucharadas de levadura;
• 1 taza de leche;
• 1/2 taza de aceite;
• 8 manzanas medianas cortadas en cuadraditos;
• canela al gusto;
• jengibre al gusto;
• cardamomo al gusto.

Preparación:

1. Bate los huevos con el azúcar.
2. Añade la harina, la levadura y las especias.
3. Ve añadiendo poco a poco la leche y luego el aceite.
4. Añade las manzanas y amásalo todo.
5. Engrasa un molde grande con mantequilla y cúbrelo con papel de horno.
6. Vierte la masa y hornéala. Pínchala con un palillo para comprobar si está hecha; el centro debe quedar un poco crudo.

Notas:

Este bizcocho está buenísimo. Aunque tarda mucho en hornearse, solo por el delicioso aroma que inundará tu casa al cocinar, la espera merece la pena.

Es un bizcocho ideal para reuniones con amigos o con la familia.

Tarta de manzana con cerezas

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Ingredientes:

Para la masa:

• 6 cucharadas de harina;
• 1 cucharada de aceite;
• 2 cucharadas de azúcar;
• media taza de agua caliente.

Para el relleno:

• Compota de manzana;
• 5 manzanas;
• cerezas al gusto.

Preparación:

1. Mezcla todos los ingredientes de la masa hasta que no se pegue en las manos. Si es necesario, añade agua poco a poco.
2. Extiende la masa y ponla en el molde.
3. Añade la compota, las manzanas en rodajas y las cerezas.
4. Con la masa restante, decora la tarta.
5. Hornéala hasta que la masa quede crujiente.

Notas:

Es una tarta riquísima y tiene un aspecto delicioso.

Puedes usar cerezas en almíbar en vez de confitadas u hojaldre en vez de masa. Otra opción sería comprarlo todo ya preparado.

Compota de manzana y zanahoria

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Ingredientes:

• 1 kg de manzanas;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de azúcar;
• 1 ramita de canela.

Preparación:

1. Pela las manzanas y las zanahorias y luego trocéalas.
2. Añade el azúcar.
3. Deja que repose un rato.
4. Cuando el azúcar se disuelva, pon la mezcla a hervir a fuego lento.
5. Cuando la fruta esté casi deshecha, añade la canela y deja que se haga un poco más.
6. Desinfecta algunos tarros donde poner la mermelada.

Notas:

Vi esta receta en un libro de recetas de mermelada de mi madre. Ya la he preparado dos veces y es fantástica... La compota es genial para acompañarla con galletas saladas y un buen té.

Compota de manzana

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Ingredientes:

• 1 kg de manzanas;
• 500 g de azúcar;
• 2 ramitas de canela;

Preparación:

1. Pela las manzanas y hazlas trozos.
2. Añade azúcar y canela.
3. Deja que repose un rato.
4. Cuando el azúcar se disuelva, pon la mezcla a hervir a fuego lento.
5. Cuando la manzana se deshaga casi del todo, quita la canela en rama y pasa la mezcla por la batidora. Después, deja que se haga un poco más.
6. Desinfecta tarros para poner la mermelada.

Notas:

Esta compota es un manjar de los dioses... Me encanta en tostadas, en tartas, en dulces, en crepes, ¡en lo que sea!

Bizcocho de manzana rústico

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Preparé este bizcocho para un amigo de España. Su aspecto y su elaboración son muy simples, pero está buenísimo.

Ingredientes:

• 5 huevos;
• 100 g de azúcar moreno;
• 130 g de azúcar;
• 250 g de harina;
• 1 cucharadita de bicarbonato;
• 1 cucharada de levadura;
• 1 cucharadita de cardamomo;
• 70 ml de aceite;
• nueces picadas al gusto;
• avellanas picadas al gusto;
• 1 manzana y media cortadas en cuadraditos pequeños;
• 2 manzanas para decorar.

Preparación:

1. Bate los huevos con el azúcar.
2. Añade los ingredientes en polvo.
3. Añade los taquitos de manzana, las nueces y el aceite, y mézclalo todo bien.
4. Pon la masa en un molde cubierto de papel de horno.
5. Corta dos manzanas en rodajas y decora el bizcocho.
6. Espolvorea por encima las avellanas y el cardamomo.
7. Mete el bizcocho al horno.
8. Cuando esté casi hecho, úntale una capa de mermelada por encima con una brocha.

Notas:

Este bizcocho está muy rico, el cardamomo le da un toque especial. Si no tienes o no te gusta, puedes sustituirlo por canela o por hinojo.

Crumble de chocolate

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Ingredientes:

• 4 manzanas;
• 2 peras;
• 100 g de copos de avena;
• 100 g de margarina;
• 70 g de azúcar;
• 1 cucharada de cacao;
• 2 cucharadas de harina.

Preparación:

1. Muele los copos de avena hasta que sean mitad harina, mitad copos pequeños.
2. Añade harina, azúcar, cacao y margarina blanda.
3. Amasa con los dedos para que salga una masa no muy homogénea.
4. Pela las manzanas y las peras y luego córtalas en cuadraditos.
5. Echa la fruta con un poco de azúcar.
6. Pon el crumble por encima y hornéalo durante 30 minutos hasta que quede crujiente.

Notas:

Es un postre que se puede servir tanto caliente como frío. Yo lo recomiendo caliente, en forma de bolita de helado. Frío también es una delicia.

Manzanas asadas en el microondas

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Ingredientes:

• Manzanas;
• una cucharada de azúcar;
• canela en polvo;
• agua.

Preparación:

1. Quítales las semillas a las manzanas o hazles agujeros por los lados.
2. Échales azúcar, canela y una cucharada o dos de agua.
3. Mételas en el microondas unos 5 minutos.
4. Deja que se enfríen un poco antes de servirlas.

Notas:

Me encantan las manzanas asadas, pero normalmente, cuando me apetece comerlas (después de comer o de cenar), en el horno tardan mucho en hacerse. Por tanto, la solución es el microondas: es más rápido y tan bueno como el horno.

En vez de agua les puedes poner vino de Oporto (un vino típico portugués). Si te gustan los frutos secos, puedes ponerles nueces o pasas.

Tarta de manzana

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Ingredientes:

• 1 base de hojaldre;
• 7 cucharadas de crema pastelera;
• 7 cucharadas de azúcar;
• 16 cucharadas de agua;
• 2 manzanas y media Golden;
• compota de manzana.

Preparación:

1. Pon la masa de hojaldre en un molde para tarta.
2. En un cuenco, mezcla bien el azúcar, la crema pastelera y el agua fría hasta que quede una masa homogénea.
3. Pon la mezcla sobre el hojaldre y decora con rodajas de manzana.
4. Hornea hasta que el hojaldre esté bien hecho.
5. Úntale compota de manzana.

Notas:

Esta tarta está deliciosa, es tan buena o incluso mejor que la de las tiendas porque el hojaldre queda muy crujiente. Y qué decir de la crema... ¡está buenísima y es fácil de preparar! Además, le da un toque muy especial a la tarta. ¡Es fantástica! ¡Me encanta!

Galletas de manzana con nueces

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Ingredientes:

• 80 g de manzana deshidratada cortada finas rodajas (usé un poco menos);
• 50 g de nueces (añadí unos gramos de avellanas y almendras);
• 75 g de mantequilla (la sustituí por margarina);
• 120 g de azúcar amarillo;
• 1 pizca de sal;
• 1/2 cucharadita de canela;
• 1 huevo;
• 75 g de copos de avena;
• 120 g de espelta (usé harina de trigo);
• 1/2 cucharadita de levadura.

Preparación:

1. Pon todos los ingredientes en un cuenco, menos las nueces y la manzana.
2. Mézclalo todo bien hasta que quede homogéneo.
3. Añade la manzana en trozos pequeños y las nueces picadas.
4. Una vez que le des forma de galletitas, hornéalas unos 15 minutos.

Notas:

Yo preparo la manzana deshidratada en casa; corto rodajas finas de manzana sin piel ni semilla y las pongo en una bandeja. Una vez que he precalentado el horno, cambio la temperatura a 70 ℃ y meto la bandeja durante una hora. El otro día me salieron riquísimas.

Hay que recordar que, al secarse, la manzana reduce su tamaño.

Tortitas de manzana

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Ingredientes:

• 3 manzanas ralladas (caseras);
• 1 huevo;
• 1 taza de leche;
• 3 cucharadas de mantequilla blanda;
• 1 taza y media de harina;
• 2 cucharadas de levadura;
• una pizca de canela;
• una pizca de nuez moscada;
• 2 cucharadas de azúcar moreno (lo cambié por miel).

Preparación:

1. Bate el huevo con la leche y la mantequilla.
2. Echa la manzana rallada.
3. Añade el resto de los ingredientes y mézclalos con suavidad.
4. Pon una cucharada de masa en la crepera, extendiéndola con cuidado. Hay que hacerlas a fuego lento.

Notas:

Estaban muy buenas, pero lleva cuidado con la nuez moscada, no le vayas a poner de más. Si yo fuera tú, no la echaría directamente del bote...

¡Yo le añado una una cucharada de miel!

Mermelada o jalea de manzana

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Ingredientes:

• 1 kg de manzanas Golden sin piel (con piel pesan más);
• 600 g de azúcar moreno;
• 1 ramita de canela;
• 100 ml de agua.

Preparación:

1. Pela las manzanas (no tires la piel), córtalas en trozos y ponlas en una cacerola con el azúcar, el agua y la canela en rama.
2. Hiérvelas a fuego lento durante unos 30 minutos.
3. Muélelo todo y cocínalo otros 10 o 15 minutos.
4. Coge una cucharada, deja que se enfríe y paśale el dedo por el centro.
5. Sabrás si se está bien hecha si al pasar el dedo se divide en dos partes que tardan en unirse.
6. Cuando esté lista, ponla en tarros.

Notas:

En mi caso, llené dos tarros de cristal y un táper que dejé en la cocina. Luego los cubrí con papel de horno para que se secaran y se terminara de hacer la mermelada.

Las pieles de manzana se transforman en jalea, que podrás usar para decorar tartas o bizcochos y hacer que brillen. Esta receta es la solución perfecta para reutilizar las pieles de manzana.

Bon appetit!

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