Receta napolitana: limoncello

¿Cuál fue la primera bebida que probé al llegar a Italia? ¡Por supuesto, el limoncello! Es una bebida genial para invitados y para regalar a los amigos. ¡Y mi curiosidad por si podía prepararla yo misma dio resultado!

Ingredientes:

• 10 limones;
• 300 g de piel de limón;
• 1 l de alcohol de 95 º;
• 800 g de azúcar;
• 1, 2 l de agua.

Para que el licor tenga una fuerza media, debes seguir la proporción de 120 % de agua y 80 % de azúcar según la cantidad de alcohol.

Fuente

Preparación:

1. Lava bien los limones, puedes hacerlo con un estropajo. Luego, sécalos.
2. Quítales la piel, para lo que te sugiero que uses un pelador. Intenta quitar solo la parte amarilla, no llegues a cortar la parte blanca (esto le dará un sabor amargo al licor y no queremos eso).
3. Corta la piel del limón en tiras finas y ponlas en alcohol en un recipiente de cristal hermético para que se macere. Déjalo tres días en un lugar oscuro y seco, agitándolo a diario para que se mezcle mejor.
4. Tras tres días, cuela el líquido para quitarle la piel de limón con ayuda de un colador.
5. Mezcla agua y azúcar y ponlas a hervir hasta que el azúcar se disuelva por completo.
6. Quita el agua del fuego y deja que se enfríe unos minutos. Mézclala con el alcohol con limón.
7. Mézclalo todo bien y ponlo de nuevo en el recipiente de cristal. Déjalo 30 o 40 días lejos de la luz directa del sol.
8. ¡El limoncello está listo!

Buon appetito!

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