Receta de Khachapuri

Como ya he mencionado en otros blogs, Khachapuri es el tipo de comida rápida más famosa de Georgia y está buenísima, ¿a quién no le podría gustar? Pero, este plato tiene varias versiones. Está el Imeruli Khachapuri, que es el más vendido en las panaderías de Georgia y en otras tiendas. También está Megruli Khachapuri y Acharuli Khachapuri, los dos que más se consumen después del primer tipo. Sin embargo, hay muchos más y todos ellos se hacen de manera diferente.

Este Khachapuri no es como los que acabo de mencionar, es un poco diferente y creo que recibe el nombre de “Listis Khachapuri”, pero no sé cuál sería su traducción, ya que no está muy claro por qué se llama así. Se podría decir que es como una especie de pan alargado.

Este tipo de Khachapuri se hace en el horno. Como sabréis, la bandeja del horno tiene que ser larga, para que el Khachapuri se pueda cortar y servir así y que sea como una pieza entera, ya me entendéis.

El proceso de preparación no es ni muy fácil ni tampoco muy complicado y si lo hacéis a un ritmo normal, no os llevará mucho tiempo. Además, no tendréis que esperar que la masa crezca, ni precocinar nada. Lo único que tenéis que hacer es mezclar los ingredientes, enrollar la masa y ya estaría.

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¡Empecemos!

Ingredientes

• 70 gramos de harina común
• 0, 5 litros de madzun (o de yogur griego)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 1 cucharada de vinagre
• 150-200 gramos de mantequilla o margarina
• 2 huevos
• 0, 5 kilogramos de queso
• 1 patata mediana

Preparación de la masa

En primer lugar, coged un bol grande para mezclar en él todos los ingredientes de la masa. Ahora, necesitaréis un molinillo o algo para triturar la mantequilla o margarina. Cuando ya lo hayáis hecho, poned la harina en el bol junto con la mantequilla o margarina y mezcladlo todo con las manos hasta que sea una masa conjunta, como arena. Bueno, yo lo asocio con la arena.

Después, añadid el bicarbonato, el vinagre, el madzun o yogur griego y mezcladlo todo. Luego, tenéis que añadir esta mezcla a la mezcla con harina. Después, añadid 1 huevo a la mezcla y removedlo todo concienzudamente. Cuando lo hagáis, la masa debe quedar blanda. Si está muy pegajosa o demasiado blanda, puede que necesitéis echar más harina.

Ahora, dividid la masa en partes y dejadlas aparte durante un rato.

Preparación del relleno

La preparación del relleno es muy fácil. Tenéis que cortar el queso a tiras o comprad ya un queso que venga cortado. Mientras preparáis la masa, podéis coger una patata, pelarla, cortarla en trocitos pequeños, ponerla en una olla pequeña con agua y cocerla. No os llevará mucho tiempo. Cuando ya esté blanda, podéis sacarla y hacer puré con ella. Ahora, añadid el queso y 1 huevo a este puré de patata y mezcladlo todo. ¡Ya está listo el relleno!

Ahora, coged un trozo de masa, enrolladlo y ponedlo en una sartén con aceite, o poned la masa en una sartén y enrolladla ahí mismo con un rodillo o con las manos. Luego, añadid el relleno a la masa. Después, enrollad otro trozo de masa y ponedle el relleno.

Algunas personas echan huevo por encima. Otra opción es echar unos granos de café al madzun, mezclarlo todo y echárselo a Khachapuri.

Ahora lo único que queda es hornearlo. Precalentad el horno a 170 grados Celsius y cuando pasen unos minutos, meted la bandeja en el horno. Deberéis hornearlo durante media hora o 40 minutos. Id comprobándolo cada cierto tiempo. Cuando esté listo, deberá ser como el de la foto de abajo y deberá oler de maravilla.

¡Espero que la receta os sirva de ayuda!

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