Quinoa con cerdo y verduras

¡Hola a todos!

Como ya sabéis, la quinoa es un alimento súper completo que contiene fibra, Omega 3 y Omega 6 además de vitaminas y minerales, magnesio especialmente. Por si esto fuera poco, tiene 13 gramos de proteínas por cada 100 gramos; resulta pues un alimento muy rico en nutrientes. Entre sus diversas propiedades: aporta antioxidantes, puede contribuir a reducir el nivel de azúcar en sangre y refuerza el sistema inmune.

Es muy importante lavar bien la quinoa antes de cocinarla, de esa forma eliminamos las saponinas (que tienen sabor amargo) que cubren las semillas.

Una de las mejores cosas de la quinoa es que podemos usarla no solo para tomarla como si fuera un cereal sino que nos sirve para elaborar infinidad de platos, desde hamburguesas veganas hasta un rico postre (como “quinoa con leche y canela”, emulando de esta forma al clásico arroz con leche).

Hoy vamos a hacer un plato muy completo que nos quedará casi como un arroz con carne; yo en esta ocasión voy a emplear cinta de lomo de cerdo fresca y vegetales pero, ya sabéis, podéis poner lo que más os guste: gambas, jamón, brócoli, alcachofas, etc. La cantidad de líquido a añadir debe ser el doble que de quinoa (ya veréis que esta aumenta su volumen considerablemente, como lo hace el arroz, una vez que está cocida).

Ingredientes para nuestro plato de Quinoa especial:

• 350 gramos de quinoa.
• Un litro de caldo de carne de tetra brik.
• Pimiento rojo.
• Pimiento amarillo.
• Pimiento verde.
• Una cebolla.
• Un diente de ajo.
• Cuatro cucharadas de tomate frito.
• Un puñado de judías verdes congeladas.
• Una ramita de perejil (opcional).
• Seis filetes de cinta de lomo fresca de cerdo.
• Un chorrito de vino blanco (opcional).
• Sal y pimienta al gusto.
• Tres cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

1. Para empezar, hay que lavar bien la quinoa frotando los granos y cambiando de agua hasta que esta salga limpia; veréis que hará espuma al principio y se pondrá blanquecina. Escurrimos y reservamos.

Quinoa en agua, al principio del lavado

2. Ponemos el aceite en una cazuela (si tenéis paellera -o paella, que creo que es el término correcto-), mejor; echamos la cebolla cortada en trocitos pequeños y sofreímos durante unos minutos antes de añadir los tres tipos de pimiento en trozos. Cuando ya esté tierno el pimiento, incorporamos el diente de ajo laminado y, una vez que esté doradito, ponemos la carne troceada o en filetes y rehogamos removiendo para mezclar todos los sabores.

Salteando los vegetales

3. Incorporamos la quinoa ya lavada escurrida, damos unas vuelta al fuego con el resto de ingredientes y añadimos el caldo, un poquito de sal y pimienta, el vino, las cuatro cucharadas de tomate frito, las judías verdes y una ramita de perejil; dejaremos hervir durante quince minutos, poniendo una tapadera, a fuego medio. Transcurridos esos quince minutos, se retira del fuego.

Aspecto de la cazuela justo antes de comenzar a hervir

4. Ya está casi; tan solo hay que esperar cinco minutos más mientras reposa, tapando la cazuela o paella con un paño de cina limpio, antes de servir.

Pues qué queréis que os diga… ¡está escandalosamente bueno! Espero que lo probéis si aún no conocíais esta forma de comer quinoa.

Resultado final

¡Hasta pronto!

Galería de fotos