Pudding de verduras

¡Hola a todos!

Esta receta no solo es fácil sino que está de miedo y, además, podemos dejarla preparada y tomar al día siguiente acompañada de nuestra salsa favorita. No hay razón para no tomar verduras porque resulten aburridas, que lo son, pero hay muchas formas de prepararlas y esta es una de las más apetitosas. ¡Vamos al tema!

Ingredientes para cocinar el pudding:

• Unos 250 gr de leche evaporada.
• Tres huevos.
• 200 gramos de brócoli.
• 100 gramos de coliflor.
• Tres zanahorias.
• Un tomate pelado.
• 100 gramos de judías verdes frescas.
• Una patata grande.
• Un chorro de aceite.
• Media cucharadita de levadura tipo Royal.
• Nuez moscada (opcional) al gusto.
• Sal y pimienta al gusto.

Tomate (fuente), uno de los ingredientes de la receta, al que le tendremos que quitar la piel.

Elaboración del plato:

1. Lo primero es preparar los ingredientes de nuestro pudding. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas; troceamos el tomate en dados y limpiamos las judías verdes (hay que quitar la hebra que las rodea) para lavarlas y partirlas en trozos pequeños. A continuación pelamos y lavamos la patata y la cortamos en rodajas finitas y en dados pequeños. Por último, limpiamos y lavamos el brócoli y la coliflor desmenuzando en pequeñas porciones.

Es necesario cortar las hebras de las judías porque resultan bastante ásperas.

2. Mezclamos todas las verduras en un recipiente apto para microondas, vertemos el chorro de aceite sobre ellas y metemos en el microondas por espacio de tres minutos a máxima potencia (no tienen que quedar demasiado blandas). Durante esos tres minutos sacamos un par de veces para revolver.

3. Encendemos el horno a 180º para precalentarlo mientras batimos bien la leche evaporada con los huevos; a esa mezcla le añadiremos un poquito de sal y pimienta, considerando que las verduras no llevan ni una cosa ni otra, y la levadura (el uso de levadura hará que el pudding tenga más volumen). También es el momento de incorporar la nuez moscada si decidimos ponérsela.

Nuez moscada molida (Fuente). Os recomiendo incluir esta especia en la receta porque aporta un sabor muy rico y peculiar.

4. Revolvemos las verduras con la mezcla de leche y huevos y vertemos la mezcla en un molde (previamente forrado con papel sulfurizado que os aconsejo mojar y escurrir antes para adaptarlo bien al molde) y metemos en el horno, a la misma temperatura que ya teníamos, durante cuarenta minutos.

Papel sulfurizado (Fuente). Con la lámina de papel cubriremos el molde para verter, a continuación, la mezcla de verduras.

Este delicioso plato podemos tomarlo con salsa de tomate, con champiñones rehogados, con pimientos del piquillo, con salsa rosa o mahonesa …

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