Prekmurska gibanica

Como ya sabréis por mis posts anteriores, algunos de los platos tradicionales de mi país son postres. Uno de ellos recibe el nombre de prekmurska gibanica y se puede traducir literalmente al inglés como "OverMura moving cake". Os lo exlico: se llama OverMura porque Mura es el río que divide el país en dos partes (más o menos) y este plato es muy famoso en la otra parte del río.

Y lo de "moving cake" es porque este dulce es un poco difícil de hacer y hay que estar yendo de aquí para allá todo el tiempo. Sin embargo, el resultado final merece todo el esfuerzo que hay que dedicar en su preparación.

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Os presento a vuestro nuevo postre favorito. ¡Mirad qué buena pinta tiene!

Ingredientes

Para la masa:

• 400 gramos de harina (cualquier harina común le va bien)
• 500 mililitros de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva o de canola
• Una pizca de sal

Para el relleno de semillas de amapola:

• 250 gramos de semillas de amapola
• 100 mililitros de leche caliente
• 100 gramos de azúcar (normalmente uso azúcar moreno)
• Canela

Para el relleno de queso fresco:

• 500 gramos de queso fresco
• 100 mililitros de crema agria
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 70 gramos de pasas bañadas en ron
• 200 gramos de azúcar

Para el relleno de nueces:

• 300 gramos de nueces trituradas
• 120 gramos de azúcar moreno
• Una pizca de canela
• Una manzana rallada

Preparación

Como habéis podido observar, la receta de este plato se divide en cuatro partes y a no ser que tengáis una persona que os ayude, tendréis que hacerlas una a una. Como he dicho, conlleva mucho trabajo, pero cuando probéis el resultado final, se os olvidará todo.

En un bol mediano, mezclad la harina, el agua, la sal y el aceite. El resultado es mucho mejor si lo amasáis con la mano en lugar de con una batidora. Cuando la masa esté plana, cubrid el bol con una tapadera y dejadlo reposar durante aproximadamente media hora. Cuando se haya pasado esa media hora, enrollad la masa y dejadla reposar.

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Así es como debe quedar la masa de prekmurska gibanica.

Después, triturad las semillas de amapola, echadles la leche caliente por encima y mezcladlo todo bien.

Coged otro bol mediano y mezclad el queso fresco, los huevos, la crema agria, las pasas, el extracto de vainilla y el azúcar.

Entonces, pasaréis a hacer el último relleno, el relleno de nueces. En un bol, mezclad las manzanas ralladas, las nueces trituradas, el azúcar y la canela.

Coged una bandeja de horno e impregnadla con aceite para que la masa no se pegue mientras al hornearse. Después, coged la masa que habéis enrollado anteriormente y cortadla en seis partes iguales. Poned la primera parte en la bandeja del horno y extender el relleno de semillas de amapola sobre ella. Después, poned otra capa de masa encima.

Ahora, extended el relleno de queso fresco en esta capa y poned otra capa de masa encima. En esta otra capa, extended el relleno de nueces y manzana y cubridla con otra capa de masa. Luego, cubrid la capa de masa superior con crema agria y horneadlo todo durante una hora a 180 ℃.

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Este es el resultado final que compensa todo el esfuerzo.

Conservación y consejos de presentación

Una vez que prekmurska gibanica esté lista, ya la podéis cortar y comer, normalmente no hay una forma especial de servirla. A mí me gusta echarle azúcar en polvo por encima para que tenga un sabor más dulce. Podéis conservar prekmurska gibanica en un tupper de plástico o cubrirlo con papel de aluminio. ¡Y a disfrutar!

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Si queréis, también podéis hacer prekmurska gibanica en vaso, queda más sofisticado pero es mucho más difícil de elaborar.

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