Pollo envuelto en prosciutto

Esta es una forma rápida, fácil y deliciosa de hacer que tu plato de pollo sea algo más interesante. Esta receta tiene cuatro partes: el pollo, el arroz, las verduras y el pesto.

Ingredientes

Para el pollo:

• 1 pechuga de pollo,
• aceite,
• 3 lonchas de prosciutto.

Para el arroz:

• 75 g de basmati o arroz de grano largo,
• sal para el agua.

Para las verduras:

• medio paquete de judías verdes,
• sal para el agua.

Para la salsa pesto:

• 50 g de hojas de albahaca,
• 70 g de parmesano rallado,
• 1 diente de ajo,
• 100 ml de aceite de oliva,
• 15 g de piñones.

Preparación

Del pollo:

1. Precalienta el horno a 200 ºC.
2. Fríe el pollo en una sartén unos 15 minutos para marcarlo.
3. Envuelve el pollo con el prosciutto y asegúralo con la ayuda de palillos.
4. Ponle un poco de aceite de oliva y mételo en el horno de 25 a 35 minutos.

Del arroz:

1. Pon a hervir dos vasos de agua en un cazo a fuego fuerte.
2. Añade un vaso de arroz al agua hirviendo y un poco de sal. Baja el fuego y tapa el cazo.
3. El arroz debería estar listo en unos 10 o 20 minutos —comprueba el tiempo de cocción en el paquete.

De las verduras:

1. Llena un cazo con agua y ponlo a hervir a fuego alto.
2. Añade las judías y un poco de sal.
3. Tardarán unos 10 minutos en hacerse.

Salsa pesto (3 minutos de preparación): puedes hacerla en un mortero o en una batidora

Con un mortero:

1. Pon un diente de ajo cortado a trocitos y machácalo junto con una pizca de sal.
2. Añade las hojas de albahaca junto con otra pizca de sal y sigue machacando.
3. Asegúrate de machacarlo todo bien hasta obtener una pasta verde oscuro.
4. Añade los piñones y sigue machacando.
5. Añade un poco de parmesano, poquito a poco y sigue mezclándolo todo.
6. Por último, añade el aceite de oliva. Mezcla hasta obtener una salsa homogénea.

Con una batidora:

1. Pon el ajo y la albahaca en la batidora y mezcla.
2. Añade un poco de sal, los piñones y el parmesano y mezcla a alta potencia.
3. Una vez hayas obtenido una pasta, añade el aceite de oliva.

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