Involtini di pollo e prosciutto di Parma

Questo è un modo veloce, facile e gustoso per rendere un po' più interessante il vostro pollo. Ci sono quattro parti in questo piatto: il pollo, il riso, le verdure e il pesto.

Ingredienti:

Pollo:

• 1 petto di pollo
• olio

v 3 fette di prosciutto di Parma

Riso:

• 75 gr di riso basmati o a chicco lungo
• sale per l'acqua

Verdure:

• mezzo pacco di fagiolini
• sale per l'acqua

Pesto

• 50 gr di foglie di basilico
• 70 gr di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• 100 ml di olio d'oliva
• 15 gr di pinoli

Procedimento:

Per il pollo:

1. Preriscaldate il forno a 200°c
2. Cuocete il pollo in padella per 5 minuti per rendere croccante l'esterno.
3. Avvolgete il pollo nel prosciutto di Parma e fermatelo con un paio di stuzzicadenti.
4. Versate l'olio a filo e infornate per 25-35 minuti.

Riso:

1. Fate bollire due tazze d'acqua in un pentolino.
2. Versate una tazza di riso insieme a un po' di sale. Abbassate la fiamma e coprite.
3. Il riso cuoce in circa 10-20 minuti, controllate sul pacchetto per indicazioni più precise.

Verdure:

1. Riempite una pentola d'acqua e portate a bollore.
2. Versate i fagiolini con un pizzico di sale.
3. Ci vorranno circa 10 minuti perché siano cotti.

Pesto (3 minuti): potete usare pestello e mortaio o un frullatore

Pestello e mortaio

1. Versate unno spicchio d'aglio tritato e pestatelo con un pizzico di sale.
2. Aggiungete le foglie di basilico con un altro pizzico di sale e continuate a pestare.
3. Assicuratevi di pestare bene tutto fin a ottenere una pasta verde scuro.
4. Aggiungete i pinoli e continuate apestare.
5. Aggiungete anche il parmigiano, poco per volta, e continuate ad amalgamare tutto.
6. Infine versate l'olio d'oliva. Miscelate fino ad ottenere una salsa omogenea.

Frullatore

1. Versate aglio e basilico nel frullatore.
2. Aggiungete un pizzico di sale, i pinoli e il parmigiano e frullate a potenza alta.
3. Quando avrete ottenuto una buona pasta aggiungete l'olio.

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