Pollo al horno con frutos secos

¡Hola nuevamente!

Si hace poco publicaba una entrada para hacer pollo asado en cazuela al fuego hoy vamos a cocinarlo en el horno, pero de una forma expecial, con unos ingredientes exquisitos.

Ingredientes para elaborar nuestro pollo:

• Un  pollo entero limpio preparado para asar.
• Un limón.
• Media naranja.
• Dos cebollas.
• Cuatro dientes de ajo.
• Dos manzanas.
• Un puñado de pistachos.
• Un puñado de almendras fritas (si tienes almendras crudas, puedes tostarlas en el microondas poniendo un poquito de aceite –que queden todas bien impregnadas-, durante un minuto y medio o dos).
• Siete ciruelas secas.
• Un buen puñado de orejones secos.
• Un chorrito de aceite de oliva.
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Orégano y tomillo (o cualquier otra hierba aromática).

Preparación:

1. Mientras encendemos al horno a 180º para precalentarlo, salpimentamos el pollo e introducimos en su interior hierbas aromáticas de nuestra elección, el limón pelado cortado en dos y la naranja, también pelada, cortada en dados. Vertemos un chorrito de aceite por encima y colocamos el pollo en una fuente apta para horno.

Aceite de oliva. (Fuente)

2. Introducimos el pollo en el horno y lo mantenemos a 180º durante cuarenta minutos.

3. Aparte, echamos las ciruelas y los orejones en una cazuela pequeña, los cubrimos con agua y dejamos que el agua hierva hasta que las frutas estén bien hidratadas y blanditas. Reservamos las frutas, escurridas, en un plato.

Orejones. (Fuente)

4. Cortamos las dos cebollas, los dientes de ajo y las manzanas en trozos y los incorporamos a la fuente en la que tenemos el pollo. Introducimos la fuente en el horno de nuevo y subimos el horno a 200º manteniendo el asado dentro durante otros cuarenta minutos aproximadamente (debemos comprobar que el pollo esté bien hecho por dentro).

Pollo asado. (Fuente) Antes de introducirlo en el horno de nuevo, debemos añadir las hortalizas y las manzanas a la fuente.

5. Agregamos las ciruelas y los orejones además de los pistachos pelados y las almendras fritas, tapamos durante cinco minutos y servimos bien caliente acompañado de … ¿una ensalada?

Almendras crudas con piel. (Fuente) 

El truco de la abuela para quitar la piel a las almendras:

Pelar las almendras es sumamente fácil si las colocamos en un cazo y echamos agua hirviendo sobre ellas; tras medio minuto, estarán probablemente listas para ser pasadas por el chorro de agua fría (poniéndolas en un colador, por ejemplo); la piel se desprenderá de forma sencilla. Una vez hecho esto, las almendras se pueden tostar, freír para tomar como aperitivo, con un poquito de sal, o dejarlas tal cual para cocinar diferentes platos.

Pues nada, espero que os animáis y probéis esta rica receta; ya me contaréis el resultado.

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