Petit-suisse de fresa

¡Hola de nuevo!

La receta de hoy no precisa de presentación porque seguro que todos hemos probado este postre en alguna ocasión, especialmente cuando éramos pequeños. Hoy os cuento cómo lo preparo yo a veces en casa cuando las fresas están a un precio razonable.

Planta de fresas. (Fuente)

Ingredientes para seis raciones:

• 130 gramos de fresas frescas.
• Seis hojas de gelatina neutra.
• Cinco cucharadas de leche.
• Media tarrina de queso en crema tipo Philadelphia (unos 100 gramos).
• 250 mililitros de nata para montar (con 35 o 38% de materia grasa).
• Cuatro cucharadas de azúcar.

Elaboración:

1. Lavamos y cortamos las fresas en trozos; las ponemos en un vaso de batidora y añadimos la leche. Batimos bien y, a fin de obtener una crema fina, pasamos la mezcla por un colador.

Puede utilizarse leche desnatada.

2. Ponemos las hojas de gelatina en agua fría a fin de hidratarlas (cinco minutos serán suficientes). Una vez que estén listas, las escurrimos bien apretando con una mano y las reservamos.

Paquete de hojas de gelatina neutra.

3. Ponemos una cazuela al fuego y echamos la mezcla del paso 1, la nata, el queso en crema y las cuatro cucharadas de azúcar. Dejamos a fuego medio hasta que todos los ingredientes lleguen a hervir y retiramos la cazuela del fuego.

Queso en crema.

4. Incorporamos a la cazuela las hojas de gelatina y revolvemos bien a fin de disolverlas. No tiene que quedar ni un grumo.

5. Distribuimos la crema en vasitos y llevamos al frigorífico en cuanto se haya enfriado. Dejamos entonces refrigerar hasta que el postre esté bien fresquito y … ¡a disfrutar!

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