Pechuga de pollo al curry

¡Hola a todos!

Esta es una receta que se elabora fácilmente y resulta de lo más sabrosa. Servida con arroz, quinoa o cuscús no tiene desperdicio. Si te gustan los sabores exóticos, no te la pierdas.

Curry molido (Fuente)

Ingredientes:

• Dos pechugas de pollo en filetes y cortadas en tiras.
• Un chorro de salsa de tomate.
• Tres dientes de ajo.
• Media cebolla.
• Dos ajetes.
• Un trozo (tres o cuatro centímetros aproximadamente) de raíz de jengibre pelado y rallado.
• Un vaso de leche de coco.
• Sal y pimienta al gusto.

Especias:

Semillas de cardamomo verde y cardamomo negro (Fuente)

• Dos cucharaditas de curry.
• Una cucharadita de cúrcuma en polvo.
• Una cucharadita de cardamomo molido (o pelado y machacado).
• Una cucharadita de comino en polvo.
• Una cucharadita de cayena molida.

Comino molido (Fuente)

Elaboración:

1. Preparamos y cortamos los ajos tiernos, la cebolla y los dientes de ajo en trocitos pequeños. Echamos cuatro cucharadas de aceite en una sartén y salteamos los vegetales junto al jengibre, a fuego suave, durante cinco o seis minutos. Removemos de vez en cuando y vigilamos el salteado para que no se queme.

2. Transcurrido ese tiempo, incorporamos la salsa de tomate frito y las especias (curry, cúrcuma, cardamomo, comino y cayena) . Mantenemos todo al fuego durante un par de minutos sin dejar de remover para integrar sabores.

Pimienta de cayena molida gruesa (Fuente)

3. Ponemos un poquito de sal y pimienta sobre las tiras de pollo y las agregamos a la sartén. Añadimos entonces el vaso de leche de coco y dejamos cocer todo a fuego lento durante diez minutos.

Fácil, rápido y buenísimo.

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