Pavo en salsa con guisantes

¡Hola a todos!

En esta ocasión vamos a cocinar pavo y, para darle un gran sabor vamos a hacerlo con una salsita muy rica. ¡Os recomiendo que no os olvidéis de comprar pan!

Orégano seco (Fuente).

El aroma os va a sorprender porque las especias le aportan un olor delicioso.

Ingredientes:

Canela  en polvo.

• Un kg de estofado de pavo.
• Medio litro de caldo de carne de tetra brik
• Tres dientes de ajo.
• Una cebolla grande.
• Dos tomates maduros pelados.
• Dos zanahorias peladas.
• Un pimiento rojo cortado en dados.
• Un puerro (solo la parte blanca)en rodajas.
• Una hoja de laurel
• Perejil.
• Orégano.
• Albahaca.
• Canela.
• Un vaso de whisky o coñac.
• Una cucharada de harina.
• Un puñado de guisantes congelados.
• Sal y pimienta al gusto.
• Seis cucharadas de aceite de oliva.

Perejil, una de las hierbas aromáticas usada en esta exquisita receta (Fuente).

Elaboración:

1. Ponemos una cazuela al fuego, echamos tres cucharadas de aceite y salteamos los trozos de pavo (a mí me gusta hacerlos siempre más pequeños de modo que suelo cortarlos con unas tijeras de cocina)previamente salpimentados.

2. Una vez que la carne esté bien dorada, la sacamos con una espumadera a una fuente o plato y la reservamos. En esa misma cazuela añadimos las otras tres cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla cortada en trozos pequeños, los ajos bien picados, el pimiento, el puerro y la zanahoria en rodajas. Mantenemos a fuego medio sin dejar de remover y, tras tres o cuatro minutos, agregamos el tomate cortado en cubos y a ser posible sin pepitas. En caso de que nos quedemos cortos de aceite añadimos una o dos cucharadas más.

3. Bajamos el fuego mientras el tomate se hace crema y, a continuación, echamos la cucharada de harina disolviéndola bien. Vertemos el vaso con whisky o coñac y mantenemos a fuego medio hasta que hierva durante un par de minutos.

4. A continuación agregamos la carne de pavo reservada, el caldo, los guisantes, las hierbas aromáticas, la hoja de laurel y un poquito de sal y pimienta. Dejamos hervir durante veinte minutos o hasta que la carne esté tierna y servimos.

Hojas de albahaca fresca (Fuente).

Guisantes congelados. (Fuente)

A mí me gusta mucho este plato acompañado de puré de patatas en copos; se prepara rapidísimo y bien caliente está de miedo.

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