Pasulj

Pasulj es uno de esos platos que puedes comer en cualquier momento del día y en cualquier ocasión. La preparación no es muy difícil y el resultado final está para chuparse los dedos. Con la cantidad de ingredientes de esta receta, podrás hacer pasulj para cinco personas.

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Pasulj es mi opción cuando quiero comer algo rico, pero no muy complicado de hacer.

Ingredientes

• 500 gramos de judías blancas secas
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada grande de grasa de cerdo
• 2 cucharadas pequeñas de harina blanca
• 2 salchichas ahumadas
• 200 mililitros de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lo primero de todo, pon las judías blancas en un bol con agua. Las judías que no se hundan, no son buenas, así que tíralas. Importante: déjalas en remojo durante al menos cinco horas y si las dejas toda la noche, mucho mejor. Así no te pasará lo mismo que a mí, cuando fui a preparar pasulj, me dí cuenta que se me había olvidado ponerlas a remojo.

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Poner las judías a remojo es una parte muy importante de la preparación de pasulj.

Una vez que las judías estén preparadas, sécalas bien, ponlas en un bol más grande y vierte agua fría sobre ellas. Pon agua hasta que las cubra por completo. Añade los dientes de ajo y ponlo a hervir. Cuando el agua esté hirviendo, echa más agua fría. Cuécelo durante veinte minutos.

Corta las cebollas, cuanto más pequeñas, mejor. Luego, coge un bol mediano y echa la grasa de cerdo y la harina. Cuécelo durante dos minutos. Notarás que la mezcla se espesa, es completamente normal.

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Así está la mezcla casi espesa.

Después, añade las cebollas troceadas y las salchichas ahumadas y cuécelas hasta que la mezcla se vuelva de color marrón. Asegúrate de remover bien la mezcla durante el proceso de cocción. Luego, viértelo todo en el primer bol con las judías. Añade la sal, la pimienta y el caldo de pollo y cuécelo durante aproximadamente una hora. Cuando el plato se enfríe, ya estará listo para comer.

Conservación y sugerencias de presentación

La forma más común de servir pasulj es poniendo pan al lado para poder sopar. No hace falta que diga que lo mejor es poner pan recién hecho. En cuanto a la conservación, siempre que lo mantengas en el frigorífico, se podrá comer en un máximo de cuatro días.

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Este es el resultado final.

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