Pastel de calabacín

Ingredientes

• 5 calabacines medianos (rallados);
• 3 cebollas;
• 1 cebolla deshidratada mediana;
• 1/2 puñado de eneldo;
• 3 ramitas de menta;
• 2 huevos;
• 1 taza de queso kefalotyri;
• 1 taza de queso feta;
• sal;
• pimienta;
• aceite de oliva;
• harina bizcochona.

Preparación

Ponemos en un cuenco lleno de agua los calabacines con un poco de sal durante media hora. Después, los escurrimos y los pasamos a otro cuenco. Luego, añadimos cebolla picada, cebolla deshidratada picada, eneldo, menta, huevos, queso kefalotyri, queso feta y aceite de oliva. Por último, sal, pimienta y harina con las que hacer la masa.

La horneamos a 180 ºC durante unos 30 o 45 minutos hasta que se dore. ¡Y listo! ¡Ya tenemos el pastel!

¡Lo mejor es servirlo con yogur o con tzatziki!

Bon appetit!

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