Pasta con minestrone de patata

Pasta con minestrone de patata

¿Suena a demasiados carbohidratos en un plato, verdad? Puede que no sea uno de los platos mas sanos, pero es un plato sabroso, rápido y fácil de hacer. Mi madre (por supuesto) me enseñó a hacerlo, pero nunca está tan bueno como cuando lo hace ella. De hecho, cuando fui el fin de semana a Roma a verla, me hizo este plato, y estaba tan rico que pensé que debía compartir la receta con vosotros. ¡Supongo que es algo diferente a la típica pasta con tomate!

Ingredientes para 2 personas:

• 1 kg de patatas
• 100 gramos / un tallo de apio
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra)
• 200 g de puré de tomate
• 200 g de pasta
• Parmesano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Trocea una cebolla blanca mediana. Añádela a una sartén junto con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2. Añade el puré de tomate a la sartén y mézclalo con la cebolla.
3. Añade el apio que previamente habrás lavado y cortado.
4. Pela las patatas y córtalas en dados (una patata mediana te dará para hacer 12 dados).
5. Mezcla todo en la sartén y añade agua (la suficiente para cubrir el contenido) y una pizca de sal.



6. Espera a que el agua hierva, y una vez alcance el punto de ebullición baja la temperatura y espera a que las patatas se reblandezcan.
7. En una olla distinta, cocina la pasta en agua hirviendo (yo normalmente uso mezze maniche o pasta de tamaño pequeño).
8. Una vez la pasta esté cocida, escurre el agua (deja un poco para que ni se pegue ni se seque) y mézclalo con la minestrone de patata.
9. Espolvoréalo con un poco de parmesano y pimienta y sírvelo.

Buon appetito.

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