Pasta con minestrone di patate

Pasta con minestrone di patate

Sembrano un po' troppi carboidrati per un solo piatto, vero? Beh, forse non è il piatto più salutare del mondo ma è sicuramente gustoso, veloce e facile da preparare. Mia madre (ovviamente) mi ha insegnato come preparare m anon mi viene mai buono come lo fa lei. Infatti sono andata a Roma a trovarla questo fine settimana e me l'ha preparato ed era così buono che ho pensato di condividere con voi la ricetta. Giusto per fare qualcosa di diverso dalla solita pasta al sugo!

Ingredienti for 2 persone:

• 1 kg di patate
• 100 gr/un gambo di sedano
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 200 gr di passata di pomodoro
• 200 gr di pasta
• parmigiano
• sale e pepe

Procedimento:

1. Tritate una cipolla bianca media e mettetela in padella insieme a due cucchiai d'olio evo.
2. Versate la passata di pomodoro e mescolate tutto.
3. Aggiungete il gambo di sedano lavato e tritato.
4. Pelate le patate e tagliatele a cubetti (per una patata media saranno circa 12 cubetti)
5. Unite tutto nella padella e aggiungete un po' d'acqua (sufficiente a coprire tutto) e un pizzico di sale.



6. Quando inizia a bollire abbassate la fiamma e aspettate che le patate si ammorbidiscano.
7. In un'altra pentola lessate la pasta in acqua bollente (di solito le MezzeManiche o un'altra pasta corta).
8. Quando la pasta è pronta, scolatela (lasciando un po' d'acqua così che non si asciughi completamente) e unitela al minestrone di verdure.
9. Spolverate un po' di parmigiano e pepe e servite.

Buon Appetito.

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