Pasta con alcachofas y calabacín

Lo mejor de ser italiana es que llevo la pasta en los genes. Para mí, hacer pasta es algo que forma parte de mi vida diaria; sin embargo, y como te podrás imaginar, preparar siempre el mismo tipo de pasta acaba siendo aburrido, por lo que me gusta probar recetas nuevas y así variar un poco mis platos.

Esta es una receta que me inventé ayer. He pasado el fin de semana en Roma y antes de volver a Madrid, decidí comprar medio supermercado y traerlo aquí. Compré aguacate, alcachofa, pimiento, calabacín y muchas otras cosas que también venden en Madrid, pero da igual. Ahora tengo la nevera llena de verduras y tengo que aprovecharlas antes de que se pongan malas. Debo admitir que la pasta con alcachofas y calabacín me salió riquísima, y te recomiendo probarla si te gustan las verduras.

Ingredientes:

• 80 g de pasta,
• media cebolla (yo usé cebolla roja porque me gusta más como sabe),
• 2 calabacines pequeños,
• 1 alcachofa,
• 1 diente de ajo,
• 20 g de pasas,
• un poco de parmesano.

Preparación:

Cómo preparar la alcachofa:

1. Preparar la alcachofa es la parte más difícil de esta receta porque nunca se sabe cuántas hojas hay que quitar hasta llegar a la parte comestible. Es muy importante que quites las hojas de la parte de fuera, porque tienen una textura muy dura, como de madera. Lava la alcachofa y quítale las hojas externas. Luego, quita tres cuartos del tallo y corta la alcachofa a trozos.
2. Pon aceite de oliva a calentar en una sartén y añade un ajo. Déjalo freír para que los sabores se mezclen antes de añadir las verduras.
3. Cuando el aceite esté caliente, baja el fuego a la mitad y añade las alcachofas. Tápalo y deja que se hagan hasta que estén tiernas.

Cómo preparar el calabacín:

1. Preparar el calabacín es mucho más fácil. Lo único que tienes que hacer es lavarlo y cortarlo como más te guste. A mí me gusta hacer trocitos de unos 3 o 4 mm de grosor.
2. Corta la cebolla.
3. Pon un poco de aceite de oliva en la sartén y una vez se caliente, añade la cebolla.
4. Cuando la cebolla esté casi lista, incorpora el calabacín y deja que se haga a fuego lento, sin dejar que se queme.

Emplatado:

1. Mientras se hacen las verduras, llena una olla con agua y ponla a hervir.
2. Cuando el agua esté hirviendo, añádele sal y luego la pasta.
3. Fíjate bien en el tiempo de cocción: la pasta pasada no le gusta a nadie.
4. Una vez la pasta esté lista, cuélala y mézclala con las alcachofas. Luego, añade el calabacín y mézclalo todo con un poco de aceite de oliva.
5. Incorpora las pasas.
6. Ralla un poco de parmesano por encima, ponle un poco de pimienta y sirve.

*Si quieres hacer el plato vegano, no le pongas queso.

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