Pasta alla Norma

La pasta alla norma es un plato siciliano muy conocido en Italia. Esta pasta tan simple es algo que mi madre solía cocinar en Inglaterra cuando invitábamos a mis amigos a comer o cenar. ¡Es una comida deliciosa y súperfácil de cocinar!

Ingredientes (para 1 persona):

• 100 g de pasta, espaguetis o cualquier tipo de pasta larga (linguinis, tagliatelle);
• 1 lata de tomate en conserva;
• Tomate concentrado;
• Hojas de albahaca;
• 2 dientes de ajo;
• 1 berenjena;
• Un tercio de envase de requesón;
• Parmesano;
• Sal, pimienta y aceite de oliva.

Preparación

1. Añade un poco de aceite y un diente de ajo pequeño a una sartén. Cuando el ajo esté ligeramente dorado, añade los tomates y pon el fuego bajo. Ponle la tapa a la sartén y deja que se cocine durante media hora.
2. Llena un cazo con agua, tápalo y ponlo a hervir a fuego fuerte.
3. Echa un chorro de aceite de oliva en una sartén y añádele un diente de ajo (es para la berenjena). ¡No dejes que se queme el ajo!
4. Trocea la berenjena en tacos, y cuando el aceite esté caliente, añádelos a la sartén. Espolvorea una pizca de sal, baja el fuego y tápalo. Si ves que se empiezan a quemar, añade un poco de agua para que se cocinen lentamente.
5. Cuando el agua para la pasta hierva, sálala y pon la pasta. Comprueba cuál es el tiempo de cocción y pon un temporizador, pero la pasta normalmente tarda unos 10 minutos en hacerse.
6. Añade tomate concentrado y un par de hojas de albahaca a la salsa de tomate. Cuando la berenjena esté cocinada, añádela también a la salsa.
7. Una vez la pasta esté lista, escúrrela y añádela a la sartén junto con la salsa.
8. Añade el tercio de envase de requesón y mezcla bien.
9. Añade sal, pimienta y parmesano al gusto.
10. Añádele también un par de hojas de albahaca fresca.

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