Panna cotta de chocolate

¡Hola a todos!

Este es un postre muy similar al flan, quizás algo más consistente, pero como sabéis no lleva huevos en su elaboración. Su nombre es italiano y significa algo así como “nata cocida” pues la nata es el ingrediente estrella de esta receta.

Panna cotta tradicional (Fuente)

En realidad, el postre que elaboramos hoy es una alternativa a la tradicional “Panna Cotta” (como la mostrada en la foto superior) porque la nuestra vamos a hacerla con sabor a chocolate. Estoy segura de que esta será toda una experiencia para los más chocolateros como yo.

Ingredientes para cuatro personas:

• Una tableta de chocolate “Nestle Postres” (o cualquier otro tipo de chocolate para cobertura que funda bien).
• 350 ml de nata líquida para montar con 35 o 38% de materia grasa.
• Un vaso de leche entera.
• Una cucharada de aroma de vainilla.
• Tres cucharadas de azúcar.
• Diez gramos de gelatina en láminas.
• Para adornar, cualquiera de los siguientes ingredientes: sirope de fresa, mermelada, frutos secos, cerezas frescas deshuesadas, fresas o frutos del bosque, unas onzas de chocolate blanco, gominolas, etc.

Chocolate negro para repostería (Fuente)

Elaboración:

1. Ponemos la nata al fuego en una cazuela junto con la leche, el azúcar y el aroma de vainilla.

Aroma de vainilla de la marca "Hacendado".

2. En un cuenco ponemos las hojas de gelatina con agua fría durante cinco minutos; una vez que estén hidratadas, sacamos y escurrimos bien apretando la mano para que no quede nada de agua. Reservamos.

Paquete de hojas de gelatina neutra.

3. Mientras tanto, troceamos la tableta de chocolate y la metemos en el microondas durante uno o dos minutos, a intervalos de 15 segundos y removiendo cada vez que paremos el microondas. Una vez que el chocolate esté derretido lo agregamos a la mezcla con leche y nata que tenemos al fuego, en cuanto el líquido rompa a hervir. Removemos durante un minuto cuando comience a hervir de nuevo y retiramos la cazuela del fuego.

4. Dejamos templar el contenido de la cazuela para incorporar las hojas de gelatina escurridas y diluirlas en la mezcla. Removemos bien.

5. Pasamos la mezcla por un colador para evitar que queden grumos, servimos en vasos o copas, cubrimos con film transparente y refrigeramos durante diez horas, como mínimo, antes de comer. Estará mucho mejor si dejamos reposar los vasos en el frigorífico de un día para otro, así obtendremos un postre bien cuajado y consistente.

6. Justo antes de comer, decoramos la panna cotta como más nos guste.

Sé que este postre desprende un olor maravilloso durante la elaboración y siempre existe la tentación de probarlo antes de tiempo, pero procurad ser fuertes y aguantar.

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