¡MA-YO-NE-SA!

¡Ella me bate como haciendo mayonesa!

Si ya has leído más posts míos: hola de nuevo. Y si no, ¡bienvenido/a! Espero que sea el primero de muchos. Y, ahora, a lo que nos ocupa: ¿Habéis empezado a leer el post con la cancioncilla de la mayonesa en la cabeza? ¡Bien! Nada como empezar cantando, nada puede salir mal así.

 Hoy vengo a escribiros sobre una salsa que a casi todo el mundo le gusta ya sea para acompañar judías, hamburguesas, patatas fritas, pescado y cualquier cosa a la que se la quieras echar. Así que te voy a enseñar esta sencilla receta (bueno, más que sencilla) para poder acompañar tus platos y no queden tan sosos como podrían parecer en un principio. Sí, claro que hay mayonesa de bote o de sobre, pero donde esté una buena mayonesa casera... ¡que se saquen las demás!

Antes de nada, un aviso "de madre", aunque la mayonesa está buenísima, de rechupete o como queráis decirlo, se estropea muy rápidamente, sobre todo si hace calor porque el huevo se puede poner malo y podrías coger salmonela. Dicho esto, vamos allá.

Ingredientes

Los ingredientes básicos  (y casi únicos) para hacer una buena mayonesa son:

• Huevo
• Aceite de girasol. También puede ser de oliva, pero entonces la mayonesa quedará un pelín más fuerte.
• Una pizca de sal
• Vinagre o limón

source;http://saludpasion.com/wp-content/2012/09/Cuantos-huevos-comer-a-la-semana.jpg

source;http://1.bp.blogspot.com/-rARz3NIFGbg/Tz_Agj5DRzI/AAAAAAAABDI/X-AVowRkEiI/s1600/aceite+de+girasol.jpg

En función de la cantidad de mayonesa que quieras hacer habrá que ir variando las cantidades de ingredientes con las que hagas la mayonesa, pero, como en el caso de la tortilla siempre proporcional. La receta que os voy a explicar son cantidades de mayonesa para 3-4 personas así que iré dando la cantidad de ingredientes conforme a eso.

Inciso: ¿Que a qué me refiero como en el caso de la tortilla? A esta receta que conté el otro día, échale un ojo si te interesa:

https://erasmusu.com/es/blog-erasmus/recetas-erasmus/plato-de-tres-ingredientes-para-volverlosas-locosas-528498

Elaboración

Bueno, seguimos con lo que nos toca. Una vez que te has asegurado que tienes todos los ingredientes, lo primero que tienes que hacer es echar una pizca de sal en el bote donde vayas a batir, acto seguido le añades una cucharada de vinagre o limón (eso al gusto). Intenta no pasarte con el vinagre o el limón pues puede que la mayonesa quede muy ácida. Hasta aquí fácil, ¿no? Pues una vez hecho esto, lo siguiente es echar un cuarto de vaso de aceite aunque esto puedes variarlo en función de tu gusto pues cuanto más aceite eches, más líquida te quedará la mayonesa. Una vez que tenemos estos tres ingredientes juntos, tenemos que batirlo hasta que quede una mezcla homogénea de color blanquecino.

Tampoco te preocupes si el tono que coge es más bien amarillento, esto puede depender del aceite que hayas decidido utilizar. Como te dije antes, el aceite de oliva hace que la mayonesa sea más fuerte y adquiera ese tono amarillento, lejos del blanquecino al que estamos acostumbrados/as. Aquí te dejo una foto para que te hagas una idea, aunque esto es como se vería finalmente la mayonesa:

source;

http://www.lasrecetasdelchef.com/wp-content/uploads/2015/08/mayonesa-casera-e1439935627705.jpg

Bueno, una vez que ya tienes esa mezcla homogénea lo que hay que hacer es romper el huevo con cuidado de que no caigan trozos de cáscara en el interior de la mezcla (si se te da un poco mal, rómpelo en un plato aparte y viértelo después), una vez hayas metido el huevo dentro de la mezcla añade ahora medio vaso de aceite y... ¡a batir!

Para batir ten cuidado e introduce la batidora hasta el fondo para evitar que la mayonesa se corte, esto es, que el huevo no cuaje y no se mezcle apropiadamente. Si pasa esto, lo sabrás porque el aceite y el huevo no se han mezclado así que tíralo e inténtalo de nuevo, de otra forma puedes acabar con una salmonela. Otra opción es añadir un nuevo huevo, pero yo no me arriesgaría.

Cuando tengas la batidora en el fondo del vaso empiezas a batir sin subir y bajar la batidora, si no también se te puede cortar. Mantenla en esa posición durante un rato hasta que veas que el huevo empieza a mezclarse (lo sabrás porque salen como burbujitas hacia arriba) ya puedes subir y bajar la batidora, eso sí, con suavidad, para mezclar todo. Una vez mezclado, debería tener esta pinta:

source;http://www.curiosodato.net/wp-content/uploads/2016/06/Mayonesa-770x440.jpg

Y una vez hecha, ¡a invitar a tus amigos/as a que la prueben! Suerte con la valoración.

Y, si estás pensando un plato en el que puedas lucirte con tu mayonesa te recomiendo que le eches un vistazo a este post, un rico y sano bocadillo de pechuga de pollo:

https://erasmusu.com/es/blog-erasmus/recetas-erasmus/fast-food-saludable-529733

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