Loobia polo (arroz mixto persa)

Vale, sé que soy una desgracia, no puedo creer que haya estado blogueando durante tanto tiempo y no haya pensado en escribir sobre la comida persa. La verdad es que no solía cocinar comida persa antes de venir a Budapest. Una vez que me mudé aquí, todo cambió. Quiero decir, cuando comienzas a vivir solo, las responsabilidades comienzan a saltar sobre ti en su intento de hundirte. Vale, no importa, me estoy saliendo del tema otra vez, como si nunca pudiera seguir con un tema. Puedes pensar que tengo TDAH, pero honestamente es solo que soy muy habladora y tengo demasiados temas para mencionar a la vez (es por eso que digo que tu no quieres conocerme en la vida real).

De todos modos, volviendo a las cocinas persas, todos sabemos que probablemente sea la mejor cocina que existe (ya lo dije). La mayoría de mis amigos que lo han probado, y no solo lo aman, sino que están locamente obsesionados con ella. O sea, no los culpo, ¿Has comido nuestra comida? Por eso decidí escribir algunas de mis recetas favoritas y tratar de transmitirles esta joya de la cocina persa. No soy tan buena cocinera pero bueno, lo intento. ¿Entonces lo intentamos juntos?

Vale, el polo Loobia solía ser mi plato favorito cuando era niño, me encantaba cómo lo hacía mi madre y fue lo mejor que he visto. Hoy en día todavía me gusta mucho, especialmente porque puedo hacerlo yo misma. No sabe igual de bien pero tampoco sabe la mitad de mal. Vamos a ponernos a ello.

Ingredientes:

• Carne picada: 200 gramos.
• Judías verdes: 200 gramos.
• Media cebolla.
• Pasta de tomate, tanto como se necesite.
• Arroz: medio kilogramo.
• Tomate: 2 de tamaño mediano.
• Sal, pimienta, cúrcuma etc.

Cómo hacerlo:

Bueno, primero comenzamos cortando la cebolla en trozos pequeños y colocándola a fuego medio en la sartén, deja que las cebollas se frían un rato y luego echa la carne picada, la mezcla de carne y cebolla se fríe junto, y luego echa un poco de salsa de tomate junto con sal y pimienta. También me gusta agregar cúrcuma, le da al arroz un mejor color. He dicho la cantidad de salsa de tomate que quiera, pero generalmente echo dos cucharas, es suficiente para darle un poco de color a la carne y no arruinar todo el sabor de la carne. Dejamos que la carne se fría un poco más y luego echamos las judías verdes cortadas, algunas personas cocinan las judías en agua caliente durante un rato o, mejor dicho, las cocina al vapor, pero yo no hago eso. También le agrego un poco de azafrán con agua caliente, pero eso es puramente persa y no tiene que hacerlo. Ahora que se han agregado las judías, agregamos un poco de agua caliente a todo y dejamos que las judías se cocinen dentro de la carne y luego echamos los tomates cortados a todo. No uses demasiada agua, ya que no se evaporará y luego hará que el arroz sea muy pegajoso. Cuando todo esté listo, vamos y preparamos el arroz.

(Mientras se hace)

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Primero dejamos que hierva un poco de agua, una vez hirviendo le echamos un poco de arroz y dejamos que hierva junto al agua, quita el agua, cuela el arroz y luego echa lentamente la mezcla de carne y judías al arroz, mezcla bien para asegurarse de que el arroz y la mezcla se hayan juntado completamente para evitar áreas de arroz blanco dentro del arroz mezclado. Una vez hecho esto, deja que el arroz se cocine poniendo la tapa de la olla, tarda unos 15 minutos y luego está listo.

(Resultado final)

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Por lo general, lo como con yogur o ensalada, de todos modos está increíblemente delicioso. Espero que disfrutes esta breve receta.

Salud.

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