Leche frita

¡Hola a todos!

Si hace unos días hablábamos sobre croquetas dulces hoy le toca el turno a algo bastante similar: la leche frita.

Leche frita. (Fuente)

Ingredientes:

• Un litro de leche entera.
• Una rama de canela.
• Cáscara de medio limón (solo la parte amarilla de la piel pues la blanca daría sabor amargo).
• Cáscara de media naranja (únicamente la parte naranja de la cáscara).
• Cuatro huevos.
• Doce cucharadas de azúcar.
• 150 gramos de harina de maíz (Maizena).
• Aceite de oliva para freír.

Cáscara de naranja, uno de los ingredientes empleados para aromatizar la leche. (Fuente)

Ingredientes para el rebozado:

• Harina.
• Huevo batido.

Ingredientes para espolvorear las porciones de leche frita:

• Azúcar  y canela molida.

Canela en polvo 

Elaboración de la leche frita:

1. Ponemos el litro de leche en una cazuela al fuego junto con la rama de canela y las pieles de los cítricos.

2. En un vaso de batidora mezclamos los huevos con el azúcar y, una vez batidos, agregamos la harina de maíz y batimos de nuevo. Pasamos la mezcla a un bol y, cuando la leche que tenemos al fuego comience a cocer la colamos y vertemos sobre los ingredientes que hemos batido.

Harina de maíz. (Fuente)

3. Mezclamos bien todos los ingredientes con una cuchara y los pasamos, de nuevo, a la cazuela en la hemos hervido la leche. Dejamos al fuego la mezcla hasta que hierva removiendo frecuentemente.

4. Pasamos la mezcla ya hervida a una fuente más bien plana, dejamos enfriar, tapamos con un film transparente y llevamos al frigorífico; dejaremos refrigerar la masa durante dos horas como mínimo.

5. Transcurrido el tiempo de reposo, ponemos bastante aceite de oliva a calentar en una sartén y comenzamos a  cortar la masa en cuadritos; iremos rebozando cada una de las porciones primero en harina y después en huevo batido.

6. Freímos las porciones por ambos lados a fuego medio y sacamos a un plato en el que habremos tenido la precaución de colocar papel de cocina absorbente; de esta forma, la mayor parte de aceite absorbido por el rebozado de la leche frita quedará en el papel.

7. Mezclamos tres o cuatro cucharadas de azúcar y otras tantas cucharadas de canela en polvo y espolvoreamos cada una de las porciones de leche frita con la mezcla.

Podremos degustar la leche frita en cuestión de minutos, espero que disfrutéis de esta rica receta.

¡Hasta la próxima!

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