Lasaña vegetariana

Anoche hice una lasaña vegetariana. Me encanta este plato porque es como una versión más sana y más ligera de la lasaña de carne. Mi madre y yo ideamos este plato cuando vinieron unos amigos a cenar a casa y una de ellos era vegetariana, así que creamos una nueva lasaña para que ella también pudiese comer. El caso es que la lasaña es un plato genial para preparar con antelación: lo puedes cortar, guardar en recipientes y meter algunos trozos en la nevera y otros en el congelador; así, si tienes un día ocupado en la uni, te puedes traer un trozo.

Ingredientes (para 5 personas)

Para la salsa de tomate

• 2 latas de tomate troceado,
• albahaca,
• tomate concentrado,
• ½ cebolla grande.

Para la bechamel

• 125 g de mantequilla,
• 40 g de harina,
• ½ litro de leche.

Para las berenjenas

• 2 berenjenas grandes,
• aceite de oliva,
• 1 diente de ajo.

Para el calabacín

• 2 calabacines grandes,
• aceite de oliva,
• ¼ de una cebolla.

Ingredientes extra

• 1 mozzarella grande,
• parmesano,
• hojas de albahaca.

Preparación

Salsa de tomate

1. Para preparar la salsa de tomate (que tarda unas dos horas en hacerse, así que asegúrate de tener tiempo de sobra), corta una cebolla y ponla en un cazo con un poco de aceite de oliva. Deja que se haga a fuego fuerte hasta que la cebolla adquiera color.
2. Una vez la cebolla esté hecha, añade el tomate troceado, un poco más de aceite de oliva, un poco de albahaca y una pizca de sal y tapa el cazo. Deja que se haga a fuego lento durante una hora y media.

Bechamel

1. Pon la mantequilla en la sartén y deja que se derrita a fuego lento sin dejar que se queme.
2. Cuando la mantequilla esté derretida, añade la harina y remueve con cuidado para deshacer los grumos.
3. Poco a poco, añade la leche sin dejar de remover. Es un proceso largo, así que ten paciencia.
4. Remueve siempre en la misma dirección, ya que esto hace que la salsa espese más fácilmente.
5. El truco para hacer una buena bechamel es el ritmo: cuánto más despacio la hagas, mejor te saldrá y te quedará más sabrosa.

Para las berenjenas

1. Corta las berenjenas en tiras verticales.
2. Pon a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez el aceite esté caliente, pon el diente de ajo y espera a que empiece a freír.
3. Añade las berenjenas y deja que se hagan a fuego medio, con cuidado de no quemarlas.

Calabacín

1. Pon un poco de aceite en una sartén a fuego fuerte.
2. Cuando el aceite esté caliente, pon la cebolla cortada.
3. Una vez la cebolla esté hecha, baja el fuego a medio y pon el calabacín ya cortado.
4. Deja que se hagan con la tapa puesta hasta que estén blandos.

Cuando estén listos todos los ingredientes, es hora de montar la lasaña. Para que el proceso te resulte más fácil, reúne todos los ingredientes.

1. Pon una sartén muy grande llena de agua a fuego fuerte.
2. Precalienta el horno a 180 ºC.
3. Cuando el agua hierva, échale una cucharadita de sal y un poquito de aceite para que las láminas no se peguen. Luego, pon las láminas de lasaña.
4. Después de unos tres minutos, sácalas del agua y ponlas en una bandeja. Para cinco personas yo uso una bandeja mediana en la que caben unas tres o cuatro láminas. No dejes huecos entre ellas.
5. Una vez la capa de abajo esté lista, puedes empezar a montar. Pon un poco de salsa de tomate y luego las berenjenas, el calabacín, la bechamel, la mozzarella (cortada a trozos), la albahaca y un montón de parmesano por encima.
6. Repite el proceso unas cuatro veces, hasta llenar la bandeja.
7. La capa de arriba solo debe llevar un poco de bechamel y, si quieres, pan rallado.



8. Mete la lasaña en el horno y deja que se haga 40 minutos.

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