Lasagne vegetariane

Ieri sera ho fatto le lasagne vegetariane. Amo questo piatto perchè è la versione più leggera e salutare delle lasagne con la carne. Mi ricordi che mia madre e io abbiamo iniziato a farle quando venivano amici a casa e una era vegetariana, quindi per non escluderla abbiamo creato un nuovo piatto che potesse piacerle. Il fatto è che le lasagne sono perfetto da preparare, basta tagliarle, metterle in contenitori e metterne alcuni in congelatore in modo da avere un pasto completo da portarvi in caso dobbiate pranzare in università!

Ingredienti (5 persone):

Salsa di pomodoro:

• 2 lattine di pomodori tagliati
• basilico
• passata di pomodoro
• mezza cipolla grande

Besciamella

• 125 gr di burro
• 40 gr di farina
• mezzo litro di latte

Melanzane:

• 2 melanzane grandi
• olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio

Zucchine

• 2 zucchine grandi
• olio d'oliva
• un quarto di cipolla

Extra:

• 1 mozzarella grande
• parmigiano
• foglie di basilico

Procedimento:

Salsa di pomodoro:

1. Per preparare la salsa di pomodoro (per la quale ci vorranno circa due ore quindi assicuratevi di avere tempo a sufficienza), affettate la cipolla e mettetela in una pentola insieme ad un po' d'olio. Mettetela su fiamma vivace finchè la cipolla non sarà dorata.
2. Quando la cipolla sarà dorata aggiungete le lattine di pomodori tagliati, un altro po' di olio e il basilico, un po' di sale e coprite con il coperchio. Cuocete a fiamma bassa per circa un'ora e mezza.

Besciamella:

1. Mettete il burro nella pentola e fatelo sciogliere a fiamma bassa (non vogliamo che si bruci! )
2. Quando il burro è completamente sciolto aggiungete la farina e mescolate in modo da eliminare tutti i grumi.
3. Molto lentamente aggiungete il latte mentre continuate a mescolare. Questa è una fase in cui dovrete essere molto pazienti.
4. Fate in modo di mescolare sempre nello stesso verso in quanto farà addensare prima la salsa.
5. Il trucco con la besciamella è il ritmo: più lentamente si fa più saporita diventa.

Melanzane:

1. Tagliate le melanzane in fette verticali.
2. Mettete sul fuoco una padella con un po' d'olio. Quando sarà caldo aggiungete lo spicchio d'aglio e aspettate che inizi a sfrigolare.
3. Mettete le melanzane in padella e cuocetele e fiamma medio-bassa (facendo attenzione a non bruciale).

Zucchine:

1. Mettete un po' d'olio in padella a fiamma alta.
2. Quando l'olio è caldo aggiungete la cipolla tritata.
3. Quando sarà dorata abbassate la fiamma da alta a media e aggiungete le zucchine che nel frattempo avrete tagliato.
4. Cuocetele con un coperchio finché diventeranno morbide.

Una volta preparati tutti gli ingredienti è il momento di assemblare le lasagne. Per farlo in modo facile ed efficiente tenete tutto davanti a voi.

1. Mettete sul fuoco a fiamma alta una pentola d'acqua molto grande.
2. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
3. Quando l'acqua bolle versate un cucchiaino di sale e un goccio d'olio per assicurarvi che le sfoglie non si appiccichino l'un l'altra quindi versate le sfoglie.
4. Dopo circa 3 minuti tiratele fuori e stendetele nel piatto. per 5 persone io userei un piatto di media grandezza che contenga 3-4 sfoglie. Fate attenzione che non ci siano spazi mentre le sistemate.
5. Quando avrete sistemato il fondo potete iniziare ad assemblare. Versate la salsa di pomodoro sul fondo, seguita da melanzane, zucchine, besciamella, mozzarella (che avrete tagliato a dadini), basilico e una bella quantità di parmigiano.
6. Ripetete circa 4 volte o abbastanza per coprire il piatto.
7. Lo strato superiore dovrebbe avere un po' di besciamella e se volete potete aggiungere un po' di pangrattato.

8. Mettete le lasagne in forno e cuocetele per 40 minuti.

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