Krofi

Krofi o donuts

Esta no es la receta tradicional de donuts, ya que los donuts estadounidenses que conocemos tienen un agujero en medio y glaseado por encima. Sin embargo, los donuts en Europa no tienen agujero y son más gruesos que los de Estados Unidos, además, están rellenos de mermelada de melocotón.

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¿Habéis probado alguna vez uno de estos?

Es el plato típico que se come durante el carnaval de febrero, pero a la gente le gusta comerlo también durante todo el año. Como no podía ser de otra forma, mi abuela hace los mejores donuts (nosotros los llamamos "krofi") del mundo y aquí os traigo la receta.

Ingredientes

Con esta cantidad de ingredientes, tendréis para hacer treinta donuts, que pueden parecer muchos, pero creedme cuando os digo que desaparecerán muy rápido.

• 1000 gramos de harina común (en algunas tiendas venden harina "especial" para donuts, pero también sirve cualquier harina común);
• 500 mililitros de leche;
• 8 yemas de huevo (podéis desechar las claras);
• 200 mililitros de aceite de canola;
• 4 cucharadas de azúcar blanco;
• 2 sobres de levadura;
• 2 cucharadas de ron;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla;
• Una pizca de sal;
• Piel de limón;
• Mermelada de melocotón;
• Azúcar glas.

Preparación

La preparación de los krofi es bastante sencilla. En un bol grande, mezclad la harina, la leche, las yemas de los huevos, el aceite de canola, el azúcar blanco, la levadura, el extracto de vainilla, la sal y la piel de limón. Lo más importante es que amaséis todos los ingredientes a mano en lugar de con una batidora. Sé que es un poco anticuado, pero se nota la diferencia.

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Aunque los aparatos eléctricos nos faciliten la vida, a veces, es mejor hacer las cosas a la antigua usanza.

Al principio, os puede costar un poco amasarlo, yo suelo tardar unos quince minutos en mezclarlo todo bien y en que la masa quede plana. Cuando la masa esté sin grumos, ya podéis empezar a hacer los donuts. Coged puñaditos de masa que sean más pequeños que vuestra mano y apartadlos hasta que terminéis de utilizar toda la masa. Durante ese rato, se esponjarán un poco más.

Después, calentad el aceite en una sartén grande. Echad los donuts, tapad la sartén y dejad que se frían durante cuatro minutos. Luego, destapad la sartén y dadles la vuelta a los donuts para que se frían por el otro lado durante otros dos minutos. Repetid este proceso hasta que utilicéis toda la masa.

Al final, coged la mermelada de melocotón y mezcladla con un poco de ron. Después, inyectad la mezcla de mermelada y ron dentro de los donuts. Hay un utensilio especial para esto, es como una gran jeringa y lo podéis comprar online por poco dinero.

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Echar azúcar glas por encima de los donuts es (casi) una obligación.

Conservación y consejos de presentación

Cuando los krofi se enfríen completamente, echadles azúcar glas por encima y ya estarán listos para comer.

En cuanto a su conservación, si cubrís los krofi (por ejemplo, con papel de aluminio) pueden durar una semana como máximo. Pero, por mi propia experiencia os digo que desaparecerán en un día o dos.

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Tienen buena pinta ¿verdad? Pues saben mucho mejor.

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