Hamburguesas de lentejas y hortalizas

¡Hola a todos!

Para la preparación de estas hamburguesas se pueden emplear todo tipo de vegetales y tantas hierbas aromáticas y especias como os parezca o se os ocurra. Para darle un toque un toque exótico yo incluyo a veces cúrcuma y/o curry. ¡Vamos allá!

Lentejas secas. (Fuente)

Calabacín en la mata. (Fuente)

Ingredientes para preparar nuestras fantásticas hamburguesas de lentejas:

• Lentejas (unos 250 gramos de las que vienen ya cocidas en tarro de cristal).
• Medio  litro de caldo de carne o pollo (puede sustituirse por agua con una pastilla de caldo de carne diluida en ella), de tetra brik.
• Medio calabacín pequeño.
• Media berenjena.
• Media cebolla.
• Un diente de ajo.
• Dos cucharadas de zanahoria rallada (de la que viene en bote de cristal o natural rallada).
• Orégano al gusto (opcional).
• Dos huevos batidos.
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Harina (la suficiente para rebozar las hamburguesas).
• Siete cucharadas de aceite de oliva.

Berenjena (Fuente).

Cómo se preparan las hamburguesas:

1. En primer lugar, pondremos el caldo al fuego en una cazuela y agregaremos la berenjena en trozos grandes y el calabacín en rodajas gruesas. Dejaremos hervir durante un periodo de siete minutos. A continuación, incorporamos las lentejas, lavadas y escurridas, y cocemos todo junto durante un par de minutos a fuego suave.

2. Una vez transcurrido ese tiempo, escurriremos las lentejas y la verdura presionando bien para reducir al máximo la cantidad de líquido. Una vez hecho esto, batiremos bien la mezcla hasta que tenga una consistencia fina.

3. Acto seguido añadiremos la cebolla y el diente de ajo cortados en trocitos tan pequeños como podamos; pondremos un poquito de sal y pimienta negra, según consideremos, e incorporaremos una cucharada de orégano o cualquier otra hierba aromática que nos guste.

Orégano seco. (Fuente)

4. Por último, añadiremos la zanahoria rallada y los huevos revolviendo bien. Pondremos en una fuente tapada con papel de aluminio o film transparente y llevaremos al frigorífico, para que se mezclen bien los sabores y coja consistencia, durante dos horas como mínimo. Yo normalmente preparo la mezcla la noche anterior, pero no es necesario mantener refrigerada la mezcla durante tanto tiempo. Tan solo se trata de que, transcurrido un tiempo, podamos manipular la masa con facilidad.

5. Una vez que la mezcla haya reposado lo suficiente, escurriremos el líquido que pudiera tener (a veces no es necesario) y formaremos las hamburguesas con la ayuda de una cuchara. Es muy fácil si hacemos bolas, las pasamos  por la harina y las aplastamos en la sartén una vez que el aceite donde vayamos a freír las hamburguesas esté bien caliente.

Como sugerencia, podéis preparar una salsa batiendo un yoghourt natural y añadiéndole unos cuantos pepinillos cortados en trocitos muy pequeños, medio diente de ajo picadito y perejil. Esta crema queda muy sabrosa y es un acompañamiento ideal para este tipo de hamburguesas.

Y, si estáis interesados en conocer otra forma de cocinar esta riquísima legumbre, no os perdáis la siguiente receta: Crema suave de lentejas, cuya elaboración e ingredientes podréis encontrar en esta otra entrada.

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