Habas con jamón

¡Hola a todos!

Hoy nos toca una receta hecha con habas y es que esta legumbre contiene muchísimas vitaminas y minerales. Pero, además, las habas son ricas en proteínas vegetales y fibras.

Si todavía no os habéis aficionado a esta legumbre, ya va siendo hora de empezar a cocinarla y probarla de distintas formas para que resulte de lo más sabrosa.

Semillas frescas de haba en su vaina. (Fuente)

Un par de pequeños apuntes: recordad que el hecho de poner las habas en remojo con agua fría, media hora antes de cocinarlas, hará que sean mucho más fáciles de digerir. Por otro lado, si elegís habas frescas, procurad que no sean muy grandes a fin de que se cuezan bien. ¡Empecemos!

Ingredientes:

• 800 granmos de habas frescas (o 400 gramos si son congeladas).
• Una cebolla mediana.
• Dos dientes de ajo.
• Una hoja de laurel.
• Cuatro cucharadas de aceite de oliva.
• Un chorro de vino blanco.
• Sal y pimienta al gusto.

Hojas de laurel. (Fuente)

Elaboración de nuestras Habas con jamón:

1. Echamos el aceite en una sartén amplia al fuego y agregamos la cebolla cortada en trozos pequeños; rehogamos durante tres o cuatro minutos, removiendo frecuentemente, y añadimos los dos dientes de ajo bien picados. Mantenemos al fuego un par de minutos más e incorporamos las habas (estas ya peladas; es decir, sin las vainas, en caso de que las usemos frescas) y la hoja de laurel.

2. Mezclamos bien y dejamos todo tapado en la sartén, a fuego suave, durante quince minutos aproximadamente (removemos de vez en cuando durante ese tiempo).

3. En una sartén aparte salteamos el bacon para que pierda la mayor parte de grasa.

Lonchas de bacon. (Fuente)

4. A continuación, añadimos el jamón y el bacon, la sal y la pimienta a la sartén en la que tenemos las habas y dejamos al fuego cinco minutos más tras los cuales agregaremos un buen chorro de vino blanco. Mantenemos al fuego hasta que las habas estén bien tiernas y servimos con un par de huevos bien fritos.

Jamón serrano. (Fuente)

Si las habas son frescas tardan un poco más pero las congeladas están listas tras tan solo veinte o treinta minutos de cocción.

¡Buen provecho!

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