Goulash de ternera

¡Hola de nuevo!

Como la entrada anterior era con pescado, vamos hoy a preparar un guiso con carne y, por supuesto, con vegetales. Parece ser que el goulash es un plato de origen húngaro y antiguamente se preparaba tan solo con carne (se cree que se trataba de carne de caballo), cebollas y manteca.

Este plato, en cualquier caso, puede elaborarse con distintos tipos de carne, desde conejo hasta cordero pasando por pollo o cerdo; además existen distintas versiones en las que se añaden diferentes ingredientes como nata agria o vino. Yo os cuento cómo se hace en casa.

Ingredientes necesarios: ·

• Medio kg de carne de ternera en tacos.
• Dos pimientos verdes.
• Un litro de caldo de verduras de tetra brik.
• Dos dientes de ajo.
• Una cucharada de pimentón dulce.
• Una cucharadita de comino molido.
• Tras cucharadas de mantequilla.
• Una ramita de apio.
• Dos tomates medianos, maduros y pelados.
• Una cebolla.
• Dos zanahorias.
• Un nabo.
• Sal y pimienta al gusto.

Apio fresco (Fuente). Para este plato emplearemos una ramita.

Preparación de la receta:

1. Pelamos, lavamos y troceamos en cubitos pequeños todos los vegetales: el nabo, el apio, las dos zanahorias, los tomates y los pimientos verdes. Reservamos todos estos ingredientes, ya preparados, en un plato.

Nabo fresco. (Fuente)

2. Se pone la mantequilla en una cazuela y, una vez que se funda, rehogamos la cebolla bien cortada en trocitos pequeños.

3. Tan pronto como la cebolla se vuelva transparente añadimos un poquito de sal y pimienta, una cucharadita de comino molido y el pimentón dulce. Mezclamos y removemos rápidamente y con cuidado para que el pimentón no se nos queme.

Comino molido. (Fuente)

4. Añadimos los vegetales que preparamos en el paso 1 y los rehogamos mezclándolos bien y removiendo de vez en cuando; dejamos en el fuego durante tres o cuatro minutos.  Por último echaremos el ajo cortado en láminas y daremos unas vueltas más hasta que comience a dorarse.

Ajo crudo (Fuente). Debemos pelar los dos dientes de ajo y laminarlos para saltearlos.

5. Subimos el fuego y echamos los dados de carne; sellamos y añadimos el caldo.

6. Probamos para añadir sal y pimienta al gusto y dejamos cocer a fuego lento durante una hora y media o hasta que la ternera esté tierna.

Unas patatitas fritas cortadas en cuadritos no vendrían nada mal, ¿verdad?

¡Hasta pronto!

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