Filetes de ternera en salsa

¡Hola una vez más!

La receta de hoy es sencilla y sabrosa pero, sobre todo, muy práctica. Se puede cocinar dos o incluso tres días antes y así tendremos un plato preparado para esos momentos en los que no tenemos tiempo de meternos en la cocina.

Este plato, con un arrocito blanco o un puré de patata como acompañamiento resulta delicioso.

Ingredientes:

• Seis filetes de ternera.
• Un pimiento verde en tiras.
• Un pimiento rojo en tiras.
• Una cebolla mediana.
• Dos dientes de ajo.
• Dos zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
• Dos puñados de judías verdes congeladas.
• Un chorrito de coñac o de vino blanco.
• Un par de chorros de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

1. Ponemos un chorrito de aceite en una cazuela o sartén grande al fuego y pasamos los filetes (salpimentados), a fuego fuerte, vuelta y vuelta.

Filetes reservados en un plato tras haberlos pasado por la sartén.

2. A continuación, sacamos los filetes y los reservamos en un plato; echamos otro chorrito de aceite y rehogamos todos los vegetales bien troceados en ese mismo recipiente. Vamos removiendo bien al mismo tiempo que rascamos el fondo si los filetes se hubieran pegado un poco (es una forma de aprovechar toda la sustancia de la carne). No importa si cortamos las hortalizas en trozos grandes, pues la salsa vamos a batirla.

Rehogando las hortalizas.

Rascamos bien el fondo de la cazuela mientras rehogamos las hortalizas.

3. Tan pronto como las hortalizas estén tiernas, agregamos a la cazuela un poco de agua (hasta cubrirlas) y dejamos cocer durante cuatro minutos a fuego fuerte.

4. Batimos la salsa e incorporamos los filetes junto con el jugo que han soltado en el plato; los cubrimos con agua, añadimos las judías verdes, un chorrito de coñac y un poco de sal y pimienta y dejamos cocer hasta que la carne esté blandita.

Un toque de coñac o de vino blanco para aportar más sabor al plato.

Si no os importa encontraros con tropezones, podéis dejar la salsa tal cual sin batirla; yo prefiero pasarla porque así tiene mayor consistencia.

Filetes ya preparados para comer.

¡Buen provecho!

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