Ensalada de arroz y pollo

¡Hola de nuevo!

¿Os apetece una rica y completa ensalada? Pues poned manos a la obra y no dejéis de probar esta ensalada que os propongo para compartir con alguien a quien sorprender.

Arroz de grano largo crudo. (Fuente)

Ingredientes para preparar la ensalada:

• Dos filetes finos de pechuga de pollo.
• Una bolsa pequeña de distintas variedades de lechuga troceada lista para usar.
• Arroz largo ya cocido y frío (un vasito cocido en dos vasos y medio de caldo de pollo de tetra brik).
• Una cebolla mediana.
• Un diente de ajo.
• Un pimiento italiano.
• Un pimiento rojo.
• Un puñado de nueces peladas.
• Un puñado de dátiles (pelados, deshuesados y remojados en agua templada durante treinta minutos).
• Un puñado de piñones.
• Sal y pimienta al gusto.
• Cuatro cucharadas de aceite de oliva.

Imagen de dátiles deshidratados. (Fuente)

Ingredientes para elaborar la salsa cremosa:

• Un yoghourt natural.
• Un chorrito de aceite de oliva.
• El zumo de un limón.
• Ajo y perejil picados al gusto.
• Media cucharada de miel.
• Medio vaso (medida del vaso de yoghourt) de nata líquida.

Miel, un ingrediente imprescindible para elaborar esta crema. (Fuente)

Preparación de la ensalada:

1.Ponemos tres cucharadas de aceite en una sartén, lavamos la cebolla,  la cortamos en trozos pequeños y la añadimos al aceite; mantenemos a fuego suave durante tres minutos, sin parar de remover e incorporamos el diente de ajo picadito y los pimientos, lavados y cortados del tamaño que prefiramos. Dejamos todo al fuego durante unos minutos más, hasta que los pimientos estén tiernos, removiendo de vez en cuando.

2. En una sartén aparte ponemos la otra cucharada de aceite y salteamos los filetes de pechuga de pollo, previamente salpimentados. Una vez hechos, los reservamos para que se enfríen y podamos cortarlos en tiras.

3. Una vez bien rehogados la cebolla y los pimientos agregaremos a esa sartén las nueces, los dátiles y los piñones a la sartén para saltearlos durante dos o tres minutos. Transcurrido ese tiempo, dejamos templar la mezcla en la sartén.

Piñones crudos. (Fuente)

4. En una fuente colocamos el arroz ya cocido, vertemos los ingredientes que tenemos en la sartén y las tiras de pollo;  añadimos sal y pimienta al gusto  y revolvemos.

5. Añadimos la cantidad de lechuga que consideremos y removemos de nuevo todos los ingredientes.

6. Por último, servimos la ensalada en platos;  batimos todos los ingredientes de la salsa y vertemos sobre la ensalada.

¡Buen provecho, amigos!

Galería de fotos