El spritz de Aperol: todo lo que hay que saber sobre esta bebida típica italiana

¿Te gusta tomarte el aperitivo pero estás cansado de la cerveza o el vino blanco de siempre? Pues te traigo una alternativa que te va a encantar: el spritz de Aperol, la bebida ideal para alguien como tú a quien le gusta tanto juntarse con los amigos en las noches de verano.

¿Qué es el spritz de Aperol?

Es la bebida estrella del "happy hour". El spritz de Aperol proviene de Venecia.

Su origen se remonta a la época del Imperio austrohúngaro. Por aquel entonces, las tropas del Reino lombardo-véneto tenían por costumbre diluir el vino en agua con gas para reducir así la gradación de alcohol. Pero no fue hasta los años 20 y 30 del siglo XX, entre Venecia y Padua, que surgió la versión que conocemos hoy, a la que hay que añadir el Aperol. El término "spritz" viene del alemán "spritzen", que significa rebosar, haciendo referencia a la imagen de diluir el vino en el agua de Seltz. Y nada, lince, supongo que ya te habrás dado cuenta de qué lleva: vino blanco espumoso, Aperol y agua con gas o de Seltz.

En los últimos años, esta mezcla se ha popularizado muchísimo, sobre todo tras la brillante campaña publicitaria de 2008 de Aperol. A día de hoy, el spritz se ha abierto mercado no solo en Italia, sino también en el extranjero.

¿Cómo se hace el spritz de Aperol?

La preparación del spritz de Aperol no es tan sencilla como crees. Aunque sus ingredientes sean pocos y muy simples, calcular la cantidad tiene su miga. Por eso, te he preparado la receta oficial IBA (Asociación internacional de bármanes).

Spritz de Aperol: receta IBA

• 6 cl de prosecco;

• 4 cl de Aperol;

• 1 chorro de agua de Seltz.

Si vas a medir las cantidades del spritz de Aperol en onzas, necesitarás 2 de prosecco y 1, 3 de Aperol.

Evidentemente, la versión original de la receta del spritz de Aperol se hace con prosecco, un vino blanco italiano espumoso.

No obstante, en la zona de Brescia, se prepara una variante del spritz de Aperol con brut. De todas formas, no hay que complicarse mucho; cualquier otro buen vino espumoso seco puede servir.

En cuanto a la preparación, el cóctel se hace directamente en un vaso Old Fashioned. Se decora con una raja de naranja.

Las cantidades indicadas en la receta IBA son para 1 litro de spritz. Pero bueno, mejor te dejo la receta más genérica del spritz de Aperol:

• 3/4 de vino blanco espumoso;

• 1/2 de Aperol;

• 1 chorro de agua con gas;

• 1/2 raja de naranja.

Uno de los ingredientes fundamentales del spritz de Aperol es la soda, o sea, el agua de Seltz. Aunque es un elemento al que no se le da mucha importancia, es la clave para que la bebida tenga más burbujas. Yo de ti evitaría el agua con gas corriente.

Ahora que ya sabes cómo hacer el spritz de Aperol, ya solo tienes que preocuparte de disfrutar del aperitivo en buena compañía. Encima, los ingredientes para hacer el spritz de Aperol no cuestan mucho. ¿Tienes idea de cuántos spritz puedes hacer con una botella de Aperol? Dependiendo del tamaño de los vasos que vayas a utilizar, lo normal es que con un botella de 1 litro te dé para 15 cócteles.

Qué, ¿no te ves haciendo de barman? ¡Venga! ¡Échale un ojo a alguno de los muchos tutoriales de spritz de Aperol que hay en internet! Os explicarán paso por paso cómo se prepara.

De bares con los amigos

¿No quieres quedar mal con ellos? ¿No te fías de lo que puedan hacer tus manos? Pues tranquilo, no te me agobies. Afortunadamente, en Italia venden este cóctel en casi cualquier bar. No tienes más que ir a un local que te guste, ¡cero complicaciones!

¿Me vas a decir que hay algo mejor que pasar un buen rato de charla con los amigos mientras tomáis una copa? ¿Y si encima te ponen algo para picar? ¡El spritz de Aperol no se suele beber a palo seco! Se toma con unas patatas u otras chuminadas. ¡Es que es el aperitivo perfecto!

No me vengas con que estás guardando la línea porque no es una buena escusa. Un spritz de Aperol tiene solo 90 calorías, poquísimas en comparación con otros cócteles. Nada te impide echarte un trago de spritz de Aperol con los colegas.

Una vez en el bar, seguramente te encuentres con que puedes pedir spritz Aperol o Campari. Estarás pensando: "¿Y en qué se diferencian? ". ¡Pues en muchas cosas! No tienen ni el mismo origen ni, obviamente, el mismo gusto. Como ya te he dicho hace un momento, el spritz de Aperol proviene de Venecia y tiene un sabor ligeramente amargo y afrutado. Sin embargo, el spritz Campari es milanés y tienen un color y un sabor más concreto.

El precio del de Aperol ronda los 3 o 4 €, según el local y la ciudad en la que estés.

El spritz de Aperol celebra su centenario

Este 2019, el spritz de Aperol ha cumplido 100 años y ha tirado la casa por la ventana, organizando grandes eventos en varias ciudades de Italia.

Spritz de Aperol en Venecia

La compañía Aperol organizó un concierto en Piazza San Marco. Lo llamaron Aperol Happy Together Live, y tuvo lugar el 29 de junio de 2019. La marca, como no podía ser de otra forma, eligió la ciudad de Venecia para conmemorar los 100 años del spritz de Aperol. En él, actuaron cantantes de la talla de Francesca Michielin y los Maneskin; Alessandro Cattelan fue el maestro de ceremonias.

Pero la compañía no quería pecar de básica, por lo que sorprendió a todos programando otros eventos en el sur, concretamente en Roma y Nápoles.

Spritz de Aperol en Roma

Entre el 27 y el 29 de septiembre de 2019, organizaron el Aperol Spritz Festival de Roma. Fueron 3 días de fiesta y música en el auditorio Parco della Musica. El evento contó con la presencia de 30 bármanes de Aperol, 6 puestos de street food, otras casetas y DJ.

Roma es una ciudad artística, sí, pero también una urbe donde no falta el ocio ni la gastronomía.

Spritz de Aperol en Nápoles

Nápoles no podía ser menos que las demás. Por tanto, el 24 de octubre se inauguró la nueva Terrazza Spritz. Tras Milán y Barcelona, Aperol aterriza en la ciudad partenopea, visto el éxito que tiene la bebida. Si has pensado siempre visitar la ciudad, pero no sabes qué hacer en Nápoles, ¿por qué no empiezas yendo a un bar y te tomas un buen aperitivo típico italiano?

Qué dices, ¿te hubiera gustado asistir a uno de estos eventos? ¡Aún estás a tiempo! Aperol organiza muchas actividades durante todo el año por toda Italia.

El Aperol Happy Together Tour, por ejemplo, reúne las tapas italianas de todo el país. Y claro, los amantes del aperitivo se vuelven locos.

Algunos de estos eventos son ya una tradición.

La Aperol Spritz Party de Bibione

Una de las citas más esperadas por los fans del spritz, sin lugar a dudas, es la Aperol Spritz Party. Se organiza todos los años durante la Mizuno Beach Volley Marathon de Bibione (VE) y tiene lugar en dos fines de semana distintos: uno en mayo y otro en septiembre.

La Aperol Spritz Party es una fantástica fiesta en la playa. En los últimos años, acompaña a al evento más importante de vóley-playa del mundo. En ella, se reúnen miles de deportistas dispuestos a bailar y divertirse. El aumento del número de participantes cada año respalda su éxito. De hecho, en las últimas ediciones se han superado las 20 000 inscripciones. En la fiesta, no sirven el spritz de Aperol en vasos, sino en garrafas de 1 litro por 10 €.

Suelen estar superfrescas, ¡ten cuidado, no vaya a ser que se te suba demasiado pronto a la cabeza! ¡Es una bebida alcohólica! Bebe, pero con mesura.

¿Sabes cuál es la gradación del spritz de Aperol? Agárrate: el doble que una cerveza. Vamos, unos 8 grados, así que con paciencia.

El spritz de Aperol en el extranjero: España

¿Estás fuera de Italia y no lo encuentras por ningún sitio? Lo siento. No todos los países saben apreciar el spritz, por lo que no goza de mucha fama fuera de nuestra frontera. En los países del norte de Europa, por ejemplo, la cerveza es la bebida alcohólica estrella. Es raro que te ofrezcan cócteles.

En España, sin embargo, por afinidad cultural, sí tiene su público. El tapeo, de hecho, es similar a nuestro concepto de aperitivo. De ahí que tengan un mayor interés por el spritz. Aun así, la sangría, el tinto de verano y la cerveza están a años luz.

Y sé de lo que hablo. Llevo unos meses viviendo en Murcia, la ciudad que nunca duerme, y más de una vez he buscado un bar que preparase un buen spritz de Aperol. A ver, no es fácil encontrar un aperitivo italiano, italiano, en el extranjero. Pero mira, en esta ciudad española hay locales que te los preparan, y nada mal, por cierto: la Vermuteria de PapaJuan, en Plaza Cetina, y el restaurante Casa Carmelina son algunos de ellos.

Lamentablemente, no todos corráis la misma suerte.

¡Pero no os desaniméis! A lo mejor encuentras algún sitio que haga el spritz de Aperol donde menos te lo esperes.

A las malas, puedes comprar los ingredientes en un supermercado y preparártelo en casa.

De todas formas, la mejor opción es hacer una escapada a Italia. Así, además de visitar nuestro precioso país, puedes aprovechar para disfrutar de un buen aperitivo italiano. Una cosa está clara: el spritz, como en Italia, en ningún sitio.

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