Dulces típicos rumanos: los cornulețe

Ahora mismo en Rumanía estamos en ese periodo previo a la Navidad en el que no se puede comer carne y la gente prepara platos vegetarianos, así que muchas de las recetas "normales" se convierten en veganas. Podéis encontrar muchas de ellas en este post: 10 comidas veganas tradicionales de Rumanía que debes probar si vienes a mi país. Hoy mi madre preparó un postre tradicional rumano que en nuestro idioma se llama "cornulețe". Estos dulces son muy populares en Rumanía y se preparan en los días festivos, especialmente en Navidad.

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La receta original no es vegana porque la masa se hace con grasa de cerdo, pero los rumanos hemos ideado una estrategia para prepararlos de manera vegetariana. En mi opinión, están aún más ricos que los originales. El postre recibe este nombre porque se parece a los croissants, pero son más pequeños.

Llevo comiendo este dulce desde que era pequeña y estoy segura de que muchos rumanos mayores que yo pueden decir que es el postre de su infancia. Los ingredientes que se utilizan para esta receta varían mucho de una casa a otra y de una región a otra, pero principalmente se rellenan con mermelada de ciruela mezclada con nueces. Por encima se espolvorea azúcar glas avainillado.

Hoy mi madre preparó 100 cornulețe. Somos una familia grande y también le damos algunos a conocidos. Los ingredientes que se necesitan son los siguientes:

  • 500 g de margarina,

  • 1500 g de harina,

  • 200 ml de leche de cabra (supongo que también vale cualquier leche vegetal),

  • 100 g de levadura,

  • 100 g de azúcar y otros 100 g de azúcar glas,

  • 4 paquetes de azúcar avainillado,

  • La piel de un limón,

  • 4 cucharadas de vinagre,

  • 200 ml de agua mineral,

  • 1 bote de mermelada casera de ciruela.

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  • Como habéis podido comprobar, muchas cantidades son elevadas. Si queréis hacer menos dulces, podéis dividirlas a la mitad o incluso menos.

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    El primer paso es calentar la leche y añadir la levadura para que se derrita. Añadid el azúcar a la mezcla y las dos cucharadas de harina. Dejadlo a un lado durante 15 minutos para que la mezcla crezca.

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    En un bol grande, verted la harina, la margarina un poco derretira, la piel del limón, el azúcar avainillado, el vinagre y los 200 ml de agua mineral. Cuando la masa con la levadura haya crecido, podéis añadirla al resto de ingredientes. Mezclad todo hasta que no se os pegue a las manos. Si la masa etá demasiado blanca, podéis añadirle más harina. Ponedla en un bol y cubridla con un film transparente. Metedla en el frigorífico durante una hora o dejadla hasta el día siguiente.

    Después extended la mas y cortadla como veréis en la siguiente imagen.

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    Cocinadlos a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos. Cuando los cornulețe empiecen a crujir es sinónimo de que ya están listos. Finalmente, espolvoreadlos con azúcar glas y saboreadlos mientras estén calientes y blanditos.


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