Doble receta: pollo al melocotón y pollo con gambas

Publicado por flag-es Alba H. Pérez — hace 6 años

Blog: Erasmus de rechupete
Etiquetas: Recetas Erasmus

Hoy me gustaría mostraros dos recetas muy resultonas que pueden prepararse el día anterior y no dan apenas trabajo. Si os organizáis bien con los ingrediente, son pan comido. Además, podéis adaptar las cantidades en función de vuestras necesidades, añadir algo más de pollo y congelar las cantidades que consideréis para comerlo cuando queráis. Son platos muy saludables y económicos.

¡Que corra el coñac en la cocina!…pero qué sabor tan estupendo y peculiar deja en las salsas y qué aroma tan bueno desprende. A mí no es una bebida que me guste mucho en particular, ni con hielo ni mezclada con nada, pero creo que no hay mejor líquido ni más versátil para cocinar que este. Si aún no habéis descubierto sus usos en la cocina, no os preocupéis que yo me encargo de que eso cambie.

Os propongo dos recetas con pollo como ingrediente principal, bastantes simples de hacer, que os van a encantar. Y si me equivoco, me lo decís.

doble-receta-pollo-al-melocoton-pollo-gaFiletes de pechuga de pollo

Pollo al melocotón

Si os gustan los sabores agridulces esta es vuestra receta, porque se hace en un santiamén y el resultado es, sencillamente, espectacular.

Coste

Por algo menos de 4,50 euros podéis disfrutar de esta exquisita receta.

Ingredientes:

  • Tres filetes de pechuga de pollo
  • Una cebolla grande mediana cortada en láminas
  • 4 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta
  • 2 o 3 cucharadas de harina
  • Una lata pequeña de melocotón en almíbar
  • 1/4 vaso de coñac

Elaboración:

1. Se pone el aceite a calentar en una sartén y se echa la cebolla, que debemos ir removiendo de vez en cuando porque va a estar en el fuego bastantes minutos hasta que coja color doradito (pero no confundáis eso de que “coja color” con que se queme).

2. Mientras la cebolla va adquiriendo aspecto de estar caramelizada, salpimentamos los filetes de pechuga de pollo, los pasamos por harina y los hacemos en una sartén aparte, con una cucharada de aceite, vuelta y vuelta.

3. Es el momento de añadir el almíbar de la lata de melocotón, el coñac y un poquito de sal en la sartén donde tenemos ya preparada la cebolla; dejamos hervir tres minutos a fuego fuerte, añadimos los filetes de pechuga de pollo y dejamos cocer cinco minutos a fuego lento. Si vemos que se queda muy corto de líquido, añadimos un poco de caldo de pollo o agua.

4. A la hora de servir, podemos cortar dos o tres mitades de melocotón en almíbar en gajos y adornar con ellos los platos…¡queda fantástico!

Ahora vamos a hacer otro tipo de plato, con pollo también pero que incluye un elemento del mar: gambas. Es una combinación buenísima, no dejéis de probarla.

Pollo con gambas al brandy

Esta es una receta sencillísima que mi madre hace a menudo y que yo he copiado y hecho en alguna ocasión para quedar muy bien cuando invito a comer a alguien a casa. Antes incluso de contaros los ingredientes necesarios para preparar este platazo os cuento que esta es una receta 2 x 1 porque si reemplazáis el pollo por un pescado blanco (mero, merluza, bacalao, etc) sale muy rico también y, si en vez de ambas utilizáis langostinos, que los invitados os envíen un regalo como agradecimiento está casi asegurado.

Coste

Este plato puede prepararse por menos de 6 euros y es todo un lujazo que podéis acompañar con arroz blanco.

Ingredientes:

  • Tres filetes de pechuga de pollo
  • Dos puñados de gambas peladas y descongeladas
  • Cuatro cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta
  • Media cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • Una guindilla
  • tomate natural grande muy maduro
  • Un vaso de caldo de carne o de pollo
  • 1/4 vaso de coñac
  • Un chorrito de nata líquida para cocinar

No os olvidéis también de comprar pan, vais a necesitar un montón para mojar en la salsa.

Elaboración:

1. Lo primero que vamos a hacer es poner a calentar una cucharada de aceite en la sartén para dorar las gambas con la guindilla; una vez que estén, las sacamos y reservamos en un plato aparte.

2. A continuación, ponemos una cucharada más de aceite en la sartén y hacemos los filetes de pechuga de pollo, ya salpimentados, vuelta y vuelta; los sacamos y ponemos en el plato con las gambas en cuanto estén hechos.

3. El siguiente paso es añadir dos cucharadas de aceite y rehogar bien la cebolla, que tiene que estar picada muy fina, junto con el ajo, también muy bien troceado. Una vez que la cebolla está transparente, incorporamos el tomate en trozos y vamos dando vueltas; cuando empiece a quedar como salsa de tomate vertemos el coñac y dejamos que hierva todo un minuto.

4. Incorporamos a continuación el caldo y los filetes de pechuga de pollo, dejamos cocer seis minutos a fuego medio, y añadimos las gambas que teníamos en el plato. Es el momento de probar de sal y poner la que consideremos necesaria. Se deja cocer todo dos minutos más, ponemos un chorrito de nata líquida, damos una vuelta y apartamos del fuego. ¡Eso está para chuparse los dedos!


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