Cuscús en ensalada

¡Hola de nuevo!

Hoy cocinamos un plato de lo más sencillo. Sacia muchísimo y es súper completo. os invito a que mezcléis distintas clases de semillas para enriquecer esta fabulosa ensalada cuyo ingrediente principal es el cuscús.

Ensalada de cuscús con bonito.

Ingredientes para cuatro personas:

• Un vaso y medio de cuscús.
• Un vaso y medio de caldo o agua.
• Una hoja de laurel.
• 250 gramos de bonito en aceite de oliva.
• Una cebolla.
• Cuatro cucharadas de vinagre.
• Una lata de aceitunas negras.
• Seis cucharadas de distintos tipos de pipas y semillas; pipas de girasol peladas, pipas de calabaza peladas, semillas de lino marrón, semillas de amapola y semillas de sésamo natural.
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Un bote de pimientos en tiras condimentados (solo usaremos una parte, se emplearán para decorar el plato).
• Cuatro huevos cocidos.

Bolsa de mezcla de semillas de supermercados Mercadona.

Elaboración de la ensalada:

1. Para empezar, ponemos el agua o el caldo al fuego en una cazuela con la hoja de laurel y un poquito de sal y llevamos a ebullición para volcarla, en cuanto hierva, sobre el cuscús que habremos tenido la precaución de poner previamente en una fuente amplia. Dejamos que el cuscús se vaya inflando para tenerlo preparado a la hora de elaborar la ensalada. 

Cuscús ya hidratado.

2. Ponemos el bonito en una fuente o ensaladera con parte de su aceite y añadimos la cebolla picada en trozos muy pequeños; incorporamos el cuscús, las aceitunas y la mezcla de pipas y semillas y removemos la mezcla.

3. Añadimos los huevos cocidos cortados en trozos, ponemos las cucharadas de vinagre y un poquito de sal y pimienta y removemos de nuevo para integrar sabores.

4. Decoramos con unas tiras de pimiento rojo y ... ¡a disfrutar!

¡Hasta la próxima!

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