Curry verde tailandés

El curry verde tailandés es uno de mis platos favoritos para cocinar para cenar. Aprendí a cocinar este plato de mi compañera de piso en Londres y me encanta desde que lo probé. Puedes hacerlo más o menos picante. No solo puedes reemplazar la pasta de curry verde con pasta de curry roja para un plato más fuerte, sino que también puedes añadir diferentes ingredientes como ternera, cordero, zanahorias, repollo, etc.

Ingredientes para una ración

1. Pasta de curry verde (la cantidad depende de lo picante que te guste. Se suele recomendar una tercera parte de un tarro pero yo le echo un poco menos);
2. 250 g de leche de coco;
3. 1 calabacín;
4. un puñado de alubias;
5. medio brócolí;
6. una pechuga de pollo;
7. guisantes.

*Para curry vegetariano simplemente sáltate los pasos del pollo.

Preparación

• Trocea todas las verduras, corta el calabacín en tiras, las alubias y el brócoli y lava los guisantes.
• Corta la pechuga de pollo en dados.
• Calienta una sartén y añade aceite de oliva. Cuando este suficientemente caliente añade el pollo y cocínalo unos 20 minutos
• En una sartén pequeñacocina el arroz; mira el paquete para más detalles pero normalmente es una parte de arroz y dos de agua. Hierve el agua y, cuando esté lista añade el arroz, baja el fuego y tapa la sartén. Déjalo cocinar unos 10-20 minutos según ponga en el paquete de arroz.
• Coge una sartén y añade un poco de aceite de oliva y la pasta de curry. Hazla chisporrotear con el fuego al máximo. Esto hará que salga el sabor.
• Añade las verduras y revuélvelo todo. Cuando las verduras estén doradas (no las quemes) añade la leche de coco.
• Tapa la sartén y dejala reposar a fuego lento unos 20 minutos.
• Añade la pechuga de pollo tras unos 10 minutos y deja que se cocine todo junto.
• Sírvete en tu plato y disfruta del curry.

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